Компот із ірги на зиму

Продовжуємо серію рецептів ласих заготовок смачним десертним напоєм компот з ірги на зиму. Ірга - це непомітна, але дуже вітамінна ягода, яка росте на багатьох садових ділянках. Вона хоч і солодка, але відрізняється трохи нейтральним прісним смаком кислинки. Тому при приготуванні заготовок необхідно враховувати це.

Одна з найпопулярніших і найпростіших заготовок із садової ірги – це компот на зиму. Щоб отримати напій з насиченим смаком, краще робити його разом з іншими ягодами кислуватого присмаку. Наприклад, з вишнею, смородиною, агрусом, або додавати до списку інгредієнтів підсилювач смаку – лимонну кислоту.

Приготування

Щойно зірвані ягоди перебираємо від живців, листя і зіпсованих ягід, а потім промиваємо під холодною проточною водою. Можна ягоди обсушити на рушник або паперовими серветками, але це не обов'язково.

Складаємо підготовлені ягоди в банку. Її і кришку попередньо стерилізуємо під гарячою парою або в духовій шафі. Банку повинна бути ще теплою, щоб виключити ймовірність появи тріщин під час заливання кип'яченою водою.

У каструлі розігріваємо трохи менше трьох літрів води. Заливаємо в банку крутого окропу тонкою цівкою. Ми залишаємо на 10-15 хвилин. Попередньо прикриваємо стерилізованої кришкою.

Знімаємо звичайну кришку. Одягаємо на горлечко банки перфоровану кришку з отворами. Обережно, нахиляючи ємність, виливаємо рідину назад в каструлю. Дуже зручно, адже ягоди залишаються на своєму місці. Додаємо в рідину цукор, трохи лимонки чайну ложку без гірки. Ставимо знову на плиту. Коли суміш закипає, цукор майже відразу розчиняється. Варимо приблизно 2-3 хвилин при тихому кипінні. Сироп повинен трохи уваритися.

Знову заливаємо гарячим сиропом банку з ягодою до самого горлечка.

Закупорюємо банку кришкою тугіше. Обережно перевертаємо догори дном. Укутуємо щільним пледом, залишаємо в такому вигляді до поступового охолодження. Після чого прибираємо напій на зберігання в прохолоду до решти зимовим заготівлях.

Компот з ірги на зиму без стерилізації готовий. Але вживати його краще через кілька місяців, ближче до зимових холодів. До цього часу він настоїться, з'явиться насичений колір, смак і аромат.

Компот з іргі з цитрусовими

Ароматну кислинку можуть дати цитрусові. За бажанням використовуйте апельсини, лимони, лайми або мандарини в якості добавки в напій. Як це зробити:

• З цитрусових вичавіть сік, процідіть його через сито;
• Влийте сік у воду, яку будете кип'ятити для наповнення банки з ягодами (вага води залежить від ємності банки для заготовки);
• Залийте кип'ячену рідину в банку з ягодами, дайте настоятися 10 хвилин;
• Злийте, разом з цукром доведіть до кипіння, знову залийте в банку;
• Щільно закрутіть кришку-напій готовий, стерилізації не потрібно.

На одну банку в 3 літри пропонується брати 2-3 великих апельсина, один лимон або 3-4 мандарина. Все тут залежить від ступеня кислотності фрукта, чим кисліше плоди, тим менше потрібно їх соку.

Напій можна приготувати різними способами-зі стерилізацією і без неї. Якщо закочувати в трилітрові банки, то, на мій погляд, краще готувати, не стерилізуючи, оскільки це банально незручно.

Якщо готуєте напій в 700-грамові або літрові ємності, і під рукою є аерогриль, все дуже навіть легко:

1. Поставте банку (одну або кілька), прикриту кришкою в аерогриль;
2. Щільно закрийте кришку апарату;
3. Виставите параметри - 150 градусів, 10 хвилин.

Після зазначеного часу, дістаньте гарячі банки, тут же туго закупорьте кришками. Після охолодження приберіть на зберігання.

А для початку простий рецепт без стерилізації - економляться не тільки сили, але і безліч часу.

Компот з ірги з малиною на зиму

Смачний компот з ірги на зиму виходить з ягодами. В даному рецепті це червона малина. Якщо є жовта малина або навіть ожина, беріть ці ягоди. Тут приготування універсально. За таким же принципом готується напій і з іншими ягодами, фруктами. Наприклад, якщо видався вдалий урожай яблук або груш, беріть їх для компоту з іргою. Маса фруктово-ягідної основи не повинна перевищувати 400-500 грам – на банку в 3 літри.

Інгредієнти:

• Ірга-200 г;
• Малина червона-150 г;
• Цукор-пісок-400 г.

Приготування:

Зберіть стиглі ягоди-малину і іргу. Ретельно все переберіть. У Малині часто ховаються дрібні черв'ячки, такі ягоди відкидайте. Промийте відібрані ягоди в холодній воді. Перекладіть в сито, щоб скла зайва вода.

В даному рецепті використовується трилітрова банка, але за бажанням використовуйте дві по 1,5 літра. Займіться стерилізацією банки і кришки. Промийте їх теплою або гарячою водою з питною содою, кілька разів прополощіть чистою водою. Потім закип'ятіть достатньо води. Залийте 3-літрову банку крутим окропом на дві третини обсягу. Кришку помістіть в емальовану чашку, теж залийте окропом. Через пару хвилин воду з банки вилийте, її більше не використовуйте. А в ємність викладіть підготовлені ягоди.

Підсипте до ягід цукор. Ніяких добавок в даному рецепті не буде. Однак, за бажанням можна підсипати прянощі. Наприклад, пару дрібок меленого імбиру, кардамону або трохи цитрусової цедри. Це для любителів оригінальних і пікантних за смаком напоїв.

Залийте в банку крутого окропу до плічок. Заповнювати зараз банку до верху не варто.

Прикрийте кришкою.

Поставте трилітрову банку в широку каструлю на шматок м'якої тканини. Між каструлею і банкою налийте окроп так, щоб велика частина банки виявилася у воді. Доведіть воду в каструлі до кип'ятіння. Засічіть час - 40 хвилин. Якщо банки використовуються по 1,5 літра, час стерилізації зменшується до 15-20 хвилин. Через деякий час дістаньте заготовку з окропу. Зручно використовувати для цього спеціальні щипці. Банку туго закупорьте кришкою.

Консервований компот залиште на столі до природного охолодження. Можна укутати щільним рушником. Потім зберігайте в прохолоді, де завгодно-в підвалі, підпіллі, холодній коморі або, якщо місце дозволяє, навіть в холодильнику. Взимку розлийте солодкий запашний напій для всієї родини по келихах і насолоджуйтеся смаками літа. Смачного!