Смажена картопля зі сметаною
Пропонуємо приготувати смажену картоплю зі сметаною, рецепт не зовсім звичайний. Картопля спочатку смажиться, потім тушкується в сметані, виходить м'якою, без хрусткої скоринки. Дуже смачною страва буде, якщо готувати з молодої картоплі.
Для страви не знадобиться велика кількість хитромудрих інгредієнтів – необхідні продукти зазвичай завжди під рукою. Обсмажена зі сметаною картопля набуває особливо ніжного смаку, з невеликою кислинкою. До страви можна подати свіжі овочі, а також смажена картопля може бути гарніром до рибних або м'ясних страв.
- Картопля 700 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Олія рослинна – 30 мл;
- Сметана – 80 мл;
- Вода – 50 мл;
- Сіль – 0,8 ч.л.;
- Чорний перець мелений - за смаком.
Приготування
Зазвичай такої кількості вистачає на дві порції. Ретельно миємо картоплю і очищаємо її від шкірки. Після цього знову добре промиваємо бульби і дрібно їх нарізаємо: кубиками або соломкою. Можна також плоскими великими часточками. Від того, яким чином нарізана картопля, буде залежати те, наскільки швидко вона прожариться.
Очищаємо цибулину від лушпиння, розрізаємо її на дві частини і потім кожну частину дрібно шаткуємо.
Ставимо на вогонь сковорідку, вливаємо в неї олію, добре прогріваємо і викладаємо нарізану картоплю. Смажимо її 5 хвилин, періодично ретельно перемішуючи.
Після цього слід додати цибулю. Також її обсмажуємо з картоплею протягом 5 хвилин, перемішуючи.
Потім необхідно приготувати суміш для заливки. змішуємо сметану, воду, перець і сіль. Після цього суміш заливаємо на пательню.
Закриваємо кришкою і тушкуємо протягом 20 хвилин, також зрідка помішуючи.
Готову страву розкладаємо по тарілках, до неї подаємо свіжі овочі, зелень і соління. Дуже непогано до цієї страви додати малосольну горбушу.
Поради з приготування
Картопля зі сметаною на сковороді рецепт досить простий у приготуванні, але тут є ряд хитрощів, які використовують господині, щоб зробити цю страву ще смачніше:
- Картопля попередньо вариться в мундирі, а потім очищається від шкірки, і далі відбуваються всі ті ж дії, що були вказані вище. В такому випадку вийде трохи інший смак, олії на жарку піде менше.
- Замість олії можна використовувати солоне сало. Перед тим як викласти картоплю на розпечену сковороду, шматочки сала витоплюються до шкварок. Після цього шкварки можна прибрати, але деякі люблять, коли вони залишаються, і тоді викладається картопля, а потім цибулю. Сало можна використовувати як свіже просолене, так і заморожене, розморожувати його не потрібно, просто наріжте тоненькими скибочками.
- Замість сметани можна використовувати кисле молоко. Це дозволить трохи знизити його калорійність.
- Картоплю треба підбирати таких сортів, щоб вона не розварювалася швидко. Особливо смачно виходить, якщо готувати з молодої картоплі.
Як видно з опису, приготувати картоплю в сметані швидко і нескладно. Всі необхідні продукти можна знайти практично на будь-якій кухні. Але в результаті виходить дуже ситна та смачна страва, яку при подачі на стіл можна посипати свіжою зеленню. Крім того, як гарнір смажена картопля зі сметаною підходить і до м'яса, і до риби, а також відмінно поєднується з салатами.
