Форель на картопляній подушці у духовці

Запечена форель на картопляній подушці – страва дуже вишукана та досить оригінальна. Погодьтеся, адже щодня на стіл подають делікатесну рибку? Тому в його надзвичайності сумніватися не доводиться. Подати таку страву можна на будь-яке свято або до приходу любих гостей.

Форель сама собою риба ніжна, м'яка, соковита. А враховуючи, що ми приготуємо її в соусі на основі вершків, та ще й з овочами, то вийде справжня райська насолода. Процес приготування дуже простий.

Приготування

Філе форелі обполосніть, а потім обсушіть паперовим рушником. Наріжте його на чотири однакових частини.

Переверніть шматочки риби шкірою вниз. Зробіть розрізи посередині кожного шматка, не прорізаючи шкірку. Розгорніть кожну частину так, щоб шкіра опинилася всередині. У вас вийдуть стейки.

Очистіть картоплю, обполосніть її, а потім наріжте тонкими кружальцями. Покладіть їх у форму для запікання. Посоліть картоплю частиною солі, посипте сухим кропом, перемішайте. Влийте 2 ст.л. олії. Знову перемішайте, розрівняйте картопляний шар.

Розкладіть зверху стейки форелі. Трохи присолите їх.

Очистіть цибулю, моркву. Промийте овочі під проточною водою. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на середній тертці. У сковороду налийте рослинну олію, покладіть цибулю з морквою. Обсмажте овочі на середньому вогні протягом 7 хвилин.

Розкладіть обсмажені овочі зверху на рибні стейки вони зроблять і без того соковиту райдужну форель ще соковитіше.

Зубчик часнику очистіть, дрібно наріжте. У сковороді розтопіть вершкове масло. Помістіть в нього часник. Обсмажте його на повільному вогні протягом пари хвилин.

Засипте на сковороду борошно, перемішайте до отримання однорідної маси. Обсмажуйте все разом протягом 2-3 хвилин.

Влийте вершки і, постійно перемішуйте, готуйте соус до густого стану. Це займе приблизно 3-5 хвилин. При бажанні, вершки можна замінити якісною сметаною.

Влийте воду, перемішайте. Доведіть соус для риби до кипіння, посоліть за смаком, варіть ще 2 хвилини. Накрийте кришкою, залиште постояти ще 2 хвилини.

Полийте картоплю з фореллю і овочами зверху соусом. Завдяки йому рибка вийде не тільки ніжна, але і ще більш соковита.

Поставте деко в гарячу духовку, запікайте при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин. Картопель повинен стати м'яким, а верхівка страви - рум'яної.

Форель з картоплею в духовці готова! Дістаньте форму з печі, відразу ж подавайте її на стіл. Смачного!

Форель цілком з картоплею в духовці

У цьому варіанті ми будемо використовувати річкову форель. Вона відрізняється від морської своїми розмірами, кольором м'яса (трохи світліше) і, звісно ж, ціною. Запечемо ми рибку все в тій же духовці з картоплею. Тільки замість вершкового соусу нам знадобиться рибний бульйон.

Час приготування: 60 хвилин.

Інгредієнти:

• Форель річкова - 2 шт.;
• Картопля середнього розміру 4 шт.;
• Цибуля 1 шт.;
• Бульйон рибний або овочевий 150 мл;
• Лимон 1 шт.;
• Сіль за смаком;
• Часник зелений-2-3 гілочки.
• Чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

Форель звільніть від нутрощів, плавників. Видаліть зябра, луску. Ретельно промийте рибу під проточною водою, обсушити паперовим рушником.

Посоліть, поперчіть кожну тушку всередині і зовні.

Лимон вимийте, наріжте тонкими кружальцями. Покладіть всередину кожної рибки по 3 скибочки цитруса. Решта відкладіть в сторону.

Картоплю очистіть, наріжте часточками, товщиною не більше 1,5 см.

Очищену цибулю промийте, наріжте тонкими кільцями або півкільцями.

Половину цибулі відкладіть, а рештою нафаршіруйте рибні тушки.

На дно глибокої форми для запікання помістіть картопляні часточки. Посоліть, поперчіть їх за смаком. Зверху розкладіть залишок цубулі.

На картопляно-цибульний шар покладіть фаршировані рибні тушки.

Рибний або овочевий бульйон при необхідності посоліть, а потім вилийте його на деко з рибою і овочами.

Кружечки лимона, що залишилися, розподіліть по всьому периметру дека.

Зелений часник промийте, наріжте на шматочки. Посипте їм вміст форми для запікання.

Відправте форель з картоплею в духовку, попередньо нагрів її до 180 градусів. Запікайте рибу протягом 40 хвилин.

Подавайте форель з картоплею, цибулею, лимоном до столу без бульйону він вже зіграв свою роль, зробивши рибу з овочами соковитою і ніжною. Смачного!

Господині на замітку:

• Запікати рибу можна не тільки у вершковому соусі. Це може бути часникова підлива (на основі сметани або вершків і часнику), звичайні вершки або сметана з шапочкою з тертого сиру.
• Запікати форель можна у фользі. Для цього викладайте овочі і рибу прямо на металевий папір. Полийте інгредієнти соусом, загорніть у фольгу і відправляйте в духовку.
• До картоплі можна додати інші овочі, приміром, відмінно підійдуть в'ялені або свіжі томати, солодкий болгарський перець.