МЕНЮ
Всі рецепти

Швидке тісто для пиріжків із сухими дріжджами

Для того, щоб зробити швидкі домашні пиріжки є один гарний рецепт тесту. Дріжджове тісто на пиріжки на сухих дріжджах готується простіше, ніж легко. Все приготування - це заміс і дозрівання, на все піде менше години часу. У цьому рецепті використовуються сухі дріжджі. Вони трохи відрізняються від пресованих. Сухі підходять для швидкого варіанта рецептів. Однак для активації їм потрібний опарний метод.

Це означає, що процес приготування виглядає приблизно так:

  1. Сухі дріжджі спочатку змішують з невеликою кількістю борошна;
  2. Додають теплої рідини (вода, молоко або вершки), трохи цукру;
  3. Перемішують, залишають для початку бродіння в теплому місці – поступово утворюється опара;
  4. В опару додаються інші інгредієнти за рецептом тесту, замішується м'яка та пружна маса.

Перевага швидкодіючих сухих дріжджів – швидкість. Час, який потрібний дріжджам для підйому тіста мінімальний. До того ж їх можна придбати про запас, а використовувати при необхідності. Вони добре зберігаються при кімнатній температурі.

Пакети сухих дріжджів зазвичай по 11, 12 чи 100 грам. Однією столовою ложки їх вистачає для одного кілограма пшеничного борошна. Хоча не лише її використовуються у випічці з такими дріжджами. Ідеальне співвідношення борошна та дріжджів – 100:1, тобто 100 г борошна на 1 г дріжджів.

Купити такий продукт можна в будь-якому супермаркеті, до вашої уваги на прилавках можна буде знайти такі види сухих хлібопекарських дріжджів:

  • Класичні універсальні;
  • Для випікання та напоїв;
  • Для піци.
готовим тісто на пиріжки на сухих дріжджах
Інгредієнти
  • Тепла вода – 300 мл;
  • Олія соняшникова - 4-5 ст.л.;
  • Сіль дрібна - 1 ч.л. (без гірки);
  • Пшеничне борошно – 600 г;
  • Цукор – 2 ст.л.;
  • Сухі швидкодіючі дріжджі - 1 ст.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 50 хв.
Підготовка 0 хв. | Приготування 50 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Категорія Пиріжки | Тісто
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 259 ккал
Білки 5,4 г | Жири 5,1 г | Вуглеводи 49 г
Швидке тісто для пиріжків із сухими дріжджами ингредиенты

Приготування

У пластикову або емальовану миску просійте приблизно половину всього борошна. Це потрібно, щоб вона наситилася киснем і стала більш повітряної.

Підсипте сухі дріжджи. Вони являють собою дрібні круглі або овальні гранули, які в теплій рідині набухають.

Додайте цукор. Налийте теплої кип'яченої води. Замість води можна використовувати молоко, вершки або суміш цих компонентів з водою. Головне, що всієї рідини не повинно бути більше склянки ємністю 250 мл, перемішайте масу.

Залиште в теплому місці. Тільки прикрийте серветкою або рушником. У теплі без протягів опара швидко підніметься. Маса стане пишною«шапкою». Підсипте в неї сіль, налийте соняшникову або будь-яке інше олію.

Перемішайте. Просійте до опари решту борошна. При цьому поступово вмішуйте борошно в тісто. Це зручно робити виделкою або лопаткою, але можна і вручну.

Покладіть масу на стіл або широку обробну дошку. Підмішайте руками. Натискайте долонями так, щоб маса взяла в себе всю муку і стала однорідніше.

Перекладіть тісто знову в миску. Прикрийте серветкою. Залиште для бродіння на 15-20 хвилин в теплі. Важливо, щоб при цьому в приміщенні не було протягів. Дріжджове тісто не терпить різких рухів повітря. Через деякий час тісто підніметься, стануть проступати бульбашки. Обімніть масу. Знову залиште бродити.

Ще через 15-17 хвилин тісто добре підніметься. Тепер з нього можна ліпити. Швидке тісто для пиріжків з сухими дріжджами виходить м'яким і дуже еластичним. При розкочуванні і ліпленні напівфабрикатів воно не рветься, не скачується в грудки і не липне до рук. Можна розкачати шматок в тонкий пласт, сформувати пиріг, а після випічки він стане вище і пишніше. Смачного.

Ліпити пиріжки з такого швидкого тесту просто задоволення. Його можна тонко розгортати, воно не рветься. А заготовки добре защипуються і не розкриваються в процесі випічки або смаження.

Як ліпити пиріжки з швидкого дріжджового тіста:

  1. На широку обробну дошку або кухонний стіл налийте столову ложку соняшникової олії;
  2. В олію викладіть кому пишного тесту, обваляйте його з усіх боків;
  3. Сформуйте з кома тонку ковбаску, приблизно з товщину руки біля зап'ястя;
  4. Наріжте ковбаску на приблизно однакові за вагою невеликі шматочки;
  5. Кожен шматочок качалкою розкачайте на столі або розімніть руками в круглий пласт однаковий по товщині, покладіть начинку, защіпніть;
  6. Викладіть напівфабрикат на деко з пекарської папером швом вниз, подібним чином зробіть все заготовки-напівфабрикати.

Ліпити пиріжки з такого швидкого тесту

Готувати пиріжки можна в духовці, на сковороді або навіть в мультиварці. Виберіть той спосіб, який зручний. Але, перед тим, як викладати напівфабрикати в жар, дайте їм підійти. Це означає, що потрібно залишити заготовки на деку або обробній дошці до підйому. Приблизно за 10-15 хвилин напівфабрикати стануть пишніше і будуть готові для випічки. Гарне тісто і час на расстойку забезпечують пиріжки легкістю і пишністю.

Класичний варіант приготування можна урізноманітнити. Якщо бажаєте отримати незвичайну випічку, в тісто при замісі додайте додаткові інгредієнти:

  • Нарізку зі свіжої зелені або подрібнені сушені пряні трави;
  • Мелені спеції не більш 2-3 пучок на один кілограм тіста;
  • Мелені в кашку очищені горіхи, майте на увазі, що з ними напівфабрикати будуть підніматися трохи гірше;
  • Додавати при замісі не тільки звичайний цукор, але і ванільний;
  • До пшеничного борошна підсипати кукурудзяне з розрахунку 1:0,2.

Ще кілька варіантів замісити тісто на яйці або замість соняшникової олії використовувати розтоплений маргарин або вершкове масло.

Додати комментар
-- вверх