Швидке варення з абрикосів
Дуже привабливим і корисним може бути рецепт приготування швидкого варення з абрикосів. Візьміть на замітку! Плоди спершу трохи проварюються у невеликій кількості води, а потім додається цукор і варення проварюється ще раз. За 30-40 хвилин (залежно від обсягів) можна отримати чудове абрикосове варення сонячного кольору і має чудовий аромат. Варення відрізнятиметься від варіанта, коли половинки абрикосів проварюються у сиропі. Швидке варення буде одноріднішим, т.к.при варінні без цукру половинки абрикосів дещо втрачають форму. І це надає готовому варенню свій шарм!
Додавання соку лимона при приготуванні варення (його сміливо можливо замінити лимонною кислотою) дозволяє привнести в готову страву невелику кислинку і тим самим робить варення не таким солодким.
Варення чудовим чином підійде для «утилізації» великого врожаю абрикосів, включаючи плоди, що впали на землю, так звану «падалку». Важливо тільки уважно перебрати абрикоси і видалити плоди, що підгнили.
- Стиглий абрикос (очищені) – 1 кг;
- Цукровий пісок – 1 кг;
- Вода – 1 ст.;
- Прянощі - за смаком
- Лимон (невеликий) – 1 шт.
Приготування
Абрикоси ретельно промийте, видаліть зіпсовані плоди і зріжте підгнилі місця, якщо вони зовсім невеликі. Помістіть підготовлені половинки абрикосів в каструлю, в якій буде варитися варення.
Влийте необхідну кількість води, виходячи з наведених на початку рецепта пропорцій продуктів. Поставте посуд на вогонь, доведіть до кипіння та проварюйте на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин, кілька разів змішайте вміст каструлі для рівномірної варіння абрикосів, а також потрібно знімати утворюються на поверхні пінки.
Додайте до проварених абрикосів цукор, сік лимона, ретельно перемішайте за допомогою столової ложки та проваріть 5-10 хвилин.
Додайте в варення солодкі прянощі за смаком, приміром, гвоздику, кардамон, внутрішню частину ванільної палички, мелений імбир. Класти прянощі слід в невеликому кількості, тому що в подальшому при зберіганні смак стане більш насиченим, концентрованим і сильним.
Якщо швидке абрикосове варення планується як закачування на зиму, то його слід в гарячому вигляді розподілити по стерильним банкам відповідного розміру і герметично закупорити стерильними кришками. Переверніть закупорені банки з варенням і до повного охолодження тримайте закутаними в щось тепле або хоча б загорніть в кухонний рушник.
Даний рецепт не вимагає додаткової стерилізації банок з варенням, але можливо банки додатково стерилізувати на водяній бані та потім вже закупорювати.
Готове абрикосове варення швидкого приготування зберігати при кімнатній температурі в умовах квартири.
