Компот із слив без стерилізації на зиму

Приготуємо компот зі зливів без стерилізації на зиму, відмінний різновид отримати смачний напій, зберегти великий урожай на всю зиму до самої весни.

Заготівлі з ягід з кісточками (сливи, вишні, черешні, персики) зберігають не більше одного року, далі з кісточок починають виділятися шкідливі речовини, які можуть призвести до харчового отруєння. Якщо ви збираєте зберігати компоти набагато довше, видаляйте заздалегідь з ягід кісточки.

Компоти з великою концентрацією цукру п'ють сильно розведені водою, а якщо кількість цукру зменшити, то заготівля може вибухнути.

З метою економії або намагаючись вести здоровий спосіб життя, можна закочувати компоти і без додавання цукру, але при цьому потрібно дотримуватися деяких особливих умов і, звісно, ці заготовки вимагають обов'язкової стерилізації.

Компоти закочують і зі стерилізацією і без неї, залежно від ваших уподобань. Ми пропонуємо рецепт без стерилізації, літрові банки, необхідні для заготівлі, потрібно обов'язково добре промити та потім простерилізувати зручним для вас способом.

Дуже добрий спосіб стерилізації банок за допомогою столового оцту. У вимиті банки налийте 100 мл 9% оцту і долийте холодною водою по плічка. Закрийте прокип'яченими кришками і енергійно струшуйте банку протягом 1 хвилини. Потім розчин можна перелити в наступну банку, а простерилізовану використовувати за призначенням. Отриманий розчин можна використовувати, доки він не помутніє.

Компот, приготовлений за рецептом, добре зберігається, сливи залишаються цілими, пружними і не дуже солодкими. Їх використовуйте для прикраси кондитерських виробів, а сам компот виходить в міру солодким та пряним.

Приготування

Зібравшись робити заготовки з фруктів і ягід, потрібно уважно оглянути їх на наявність пошкоджень і гнилі, інакше всі ваші зусилля пропадуть. Якщо для варення можна використовувати трохи пом'яті або перезрілі плоди, то для компотів краще брати цілі, трохи недостиглі, з неушкодженою шкіркою. Промивайте плоди кілька разів холодною водою, приберіть плодоніжки і гілочки.

Спочатку підготуйте банки, замість літрових банок використовуйте дволітрові, трилітрові. Банки ретельно промийте і простерилизуйте 10 хвилин над парою. Кришки обдайте окропом.

І слив, і води може знадобитися, як більше, так і менше. Дивлячись, як ви зможете укласти сливи в банки.

Сливи дуже добре промийте помийте холодною водою, якщо на зливі є наліт, то можна додатково протерти його чистою ганчіркою. Кісточки виймайте за бажанням. Покладіть сливи щільно в простерилізовані банки, але не пам'ятаєте і не зашкодить їх.

Залийте банки з фруктами окропом. Крім сливи можете покласти в банку інші ягоди і фрукти.

Прикрийте залізними кришками, попередньо прокип'яченими протягом 10 хвилин.

Злийте воду з банок в ємність, додайте цукор і корицю. Доведіть до кипіння, вода повинна бити ключем. Залийте банки зі сливами вдруге і відразу закатати.

Поставте банки, перевернуті і закриті рушником, до повного охолодження, а потім перенесіть в підвал або комору. Ароматний і дуже корисний сливовий компот без стерилізації готовий. І будьте впевнені: вітамінів в ньому набагато більше, ніж в будь-якому, навіть самому смачному, покупному компоті.

Крім слив ви можете використовувати інші фрукти і ягоди, гарно буде поєднуватися компот з чорною і червоною смородиною, аличею. Можна закривати абсолютно різну сливу, підійде тернослив, Ренклод і інші види сливи, тому що кісточку прибирати необов'язково, то гарно підійде дрібна зливу.