Айвове варення часточками

Айвове варення з часточками і прозорим, смачним сиропом - це той делікатес, який може дозволити будь-яка господиня, але багато хто обходить цей фрукт стороною, тому що не вміє готувати, а сирий смак не викликає захоплення. Варимо варення з айви, причому часточками. Після приготування даного десерту, я з впевненістю можу припустити, що ви закохаєтеся в цей непопулярний фрукт, який у стані варення, своїм янтарним, сонячним кольором прикрасить ваш солодкий стіл у суворі зимові дні та вечори.

Приготування

Айву ретельно помийте, змиваючи ворсинки. Очистіть від шкірки, яку не викидайте, а викладіть в каструлю. Айви я взяла майже чотири кілограми. Після чищення залишилося два.

Шкірку залийте свіжою холодною водою так, щоб вона повністю покривала її. Поставте каструлю з шкіркою на плиту. Варіть 25-30 хвилин. З приготованого відвару будете варити сироп для варення.

У той час, поки шкірка вариться, наріжте айву пластинками. Можна її нарізати часточками. Айва дуже тверда тому, чим ви її тонше наріжете, тим швидше буде зварено варення. А значить, тим більше корисних речовин в ній залишиться. Не бійтеся, що айва розвариться, з нею такого не станеться.

Шкірка зварилися, процідіть відвар в каструлю.

Спочатку потрібно готувати сироп. Беремо два кілограми цукру, висипаємо його в каструлю. Сюди ж додаємо один літр відвару. Поставте на плиту і перемішуйте до повного розчинення цукру.

Коли цукор повністю розчиниться і сироп буде готовий, залийте ним айву, але тільки, щоб сироп був гарячим. Потім залишаємо на п'ять годин. Цього часу вистачить, щоб айва просочилася сиропом.

Після п'яти годин починаємо головний процес - варимо варення, доведіть до кипіння айву з сиропом. Після цього необхідно зменшити вогонь та на середньому вогні варіть хвилин тридцять. Після зніміть піну, якщо вона буде. У мене практично не було. Чистий цукор не дає піну. Дайте постояти ще п'ять годин. І знову варіть 30-35 хвилин, тепер воно готове. Гаряче варення розлийте в стерилізовані банки і час закатати кришками.

Бурштинове варення з айви часточками виходить червоно-оранжевого кольору.

Насолоджуйтеся шикарним десертом!