МЕНЮ
Всі рецепти

Мариновані стрілки часника на зиму

Заготовляти сезонні овочі на зиму - важка і стомлююча робота, але дбайливі працьовиті господині не сумують. До м'ясних і рибних страв у вигляді додаткового гарніру дуже підійдуть стрілки часнику, мариновані на зиму. Рецепт маринування дуже простий, з ним може впоратися молода господиня, яка не має досвіду приготування закоток.

готовим мариновані стрілки часнику на зиму
Інгредієнти на 2 півлітрові баночки:
  • Стрілки часнику — 700 г;
  • Вода - 700 мл (воду беремо з невеликим запасом);
  • Столовий 9% розчин оцту - 70 мл;
  • Сіль - 30 г;
  • Цукор — 30 г;
  • Лавровий лист — 4 шт.;
  • Чорний перець горщиком — 8 шт.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 60 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 15 ккал
Білки 0,5 г | Жири 0,04 г | Вуглеводи 2,8 г

Приготування

Для заготівлі на зиму візьміть свіжі, тільки що зрізані стрілки часнику. Ретельно очистіть паростки від землі і вимийте під проточною водою. Верхню частину з насіннєвою коробочкою або суцвіттям видаліть, нижню, з огрубілим стеблом відріжте.

Грубу частину стрілок також можна замаринувати, але перш необхідно пом'якшити їх, піддавши термічній обробці. Опустіть стебла в киплячу воду і прокип'ятіть на повільному вогні 5 хвилин. Відкиньте на друшляк. Тепер їх можна приєднати до загальної кількості стрілок.

Всі стрілочки поріжте на шматочки довжиною 8-10 см, при цьому, можна розсортувати їх на прямі і круглі, а потім розмістимо в різні баночки. Це буде виглядати дуже красиво.

На дно кожної баночки викладаємо по одному лавровому листочку і по 2 горошини перцю, потім додаючи нарізані стрілки «під зав'язку», намагаючись укласти їх щільно вертикально або горизонтально, як вам більше подобається.

У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор і спеції, що залишилися (2 лаврові листки і 4 штуки перцю), доведіть до кипіння, вогонь під каструлею зменшіть і кип'ятіть 3 хвилини. Вимкніть і влийте в маринад оцет.

Обережно заливаємо баночки гарячим маринадом до самого верху так, щоб він трохи перелився через край, накриваємо стерильними кришками (не закочуємо).

Підберіть ємність, в якій помістяться всі підготовлені банки, постеліть на дно серветку або рушник, щоб вони не лопнули, поставте гарячі банки на рушник. В окремій каструлі або в чайнику закип'ятіть воду і залийте її в ємність для стерилізації на рівень плічок банок. Час стерилізації на повільному вогні — 20 хвилин.

Банки обережно дістаємо з ємності, і зрізу ж закочуємо. Для додаткової стерилізації, можна укутати їх теплою ковдрою. Залишається, тільки почекати, коли вони повністю охолонуть. Мариновані часникові стрілки будуть готові до вживання вже через два тижні.

мариновані часникові стрілки

Поради домогосподаркам

  • При роботі з вогнем і гарячими предметами будьте гранично обережні, не метушіться, не поспішайте, будьте впевнені, ви все встигнете.
  • Для нашого рецепта окрема стерилізація банок не потрібна, досить добре вимити їх харчовою содою.
  • Кришки слід прокип'ятити протягом 10 хвилин перед загальною стерилізацією банок.
Додати комментар
-- вверх