Мариновані стрілки часника на зиму
Заготовляти сезонні овочі на зиму - важка і стомлююча робота, але дбайливі працьовиті господині не сумують. До м'ясних і рибних страв у вигляді додаткового гарніру дуже підійдуть стрілки часнику, мариновані на зиму. Рецепт маринування дуже простий, з ним може впоратися молода господиня, яка не має досвіду приготування закоток.
- Стрілки часнику — 700 г;
- Вода - 700 мл (воду беремо з невеликим запасом);
- Столовий 9% розчин оцту - 70 мл;
- Сіль - 30 г;
- Цукор — 30 г;
- Лавровий лист — 4 шт.;
- Чорний перець горщиком — 8 шт.
Приготування
Для заготівлі на зиму візьміть свіжі, тільки що зрізані стрілки часнику. Ретельно очистіть паростки від землі і вимийте під проточною водою. Верхню частину з насіннєвою коробочкою або суцвіттям видаліть, нижню, з огрубілим стеблом відріжте.
Всі стрілочки поріжте на шматочки довжиною 8-10 см, при цьому, можна розсортувати їх на прямі і круглі, а потім розмістимо в різні баночки. Це буде виглядати дуже красиво.
На дно кожної баночки викладаємо по одному лавровому листочку і по 2 горошини перцю, потім додаючи нарізані стрілки «під зав'язку», намагаючись укласти їх щільно вертикально або горизонтально, як вам більше подобається.
У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор і спеції, що залишилися (2 лаврові листки і 4 штуки перцю), доведіть до кипіння, вогонь під каструлею зменшіть і кип'ятіть 3 хвилини. Вимкніть і влийте в маринад оцет.
Обережно заливаємо баночки гарячим маринадом до самого верху так, щоб він трохи перелився через край, накриваємо стерильними кришками (не закочуємо).
Підберіть ємність, в якій помістяться всі підготовлені банки, постеліть на дно серветку або рушник, щоб вони не лопнули, поставте гарячі банки на рушник. В окремій каструлі або в чайнику закип'ятіть воду і залийте її в ємність для стерилізації на рівень плічок банок. Час стерилізації на повільному вогні — 20 хвилин.
Банки обережно дістаємо з ємності, і зрізу ж закочуємо. Для додаткової стерилізації, можна укутати їх теплою ковдрою. Залишається, тільки почекати, коли вони повністю охолонуть. Мариновані часникові стрілки будуть готові до вживання вже через два тижні.
Поради домогосподаркам
- При роботі з вогнем і гарячими предметами будьте гранично обережні, не метушіться, не поспішайте, будьте впевнені, ви все встигнете.
- Для нашого рецепта окрема стерилізація банок не потрібна, досить добре вимити їх харчовою содою.
- Кришки слід прокип'ятити протягом 10 хвилин перед загальною стерилізацією банок.
