Вишня у власному соку без кісточок з цукром та медом
Хоча ця заготівля вважається самодостатньою, адже для її приготування потрібно лише вишня та цукор, але зробити її ще смачнішою можна! Завдяки меду вишня у власному соку стає ще ніжнішою та смачнішою. Смак багатогранний і в заготовках це проявляється анітрохи не гірше, ніж, наприклад, у випічці. Пропонуємо вам рецепт вишні у власному соку без кісточок із цукром та медом.
- вишня свіжа з кісточками – 1 кг;
- мед рідкий - 5 ст. ложок;
- цукор – 300 г.
Приготування
Вимити вишню, після чого дістати всі кісточки, так як потім ягоди використовуються для вареників, пиріжків і т.д., де кісточок бути не повинно.
Змішати вишню без кісточок з цукром.
Додати рідкий мед та залишити ягоди на 2-3 години, щоб з'явився сік.
Гарячий процес дуже швидкий, займає близько 10 хвилин на середньому вогні. Каструлю з товстим дном поставити на вогонь, відправити туди вишню з цукром і медом, через 5-6 хвилин заготівля закипить. Вишня у власному соку без кісточок повинна покипіти 4-5 хвилин. Слідкуйте за варенням, як закипить прикрутіть газ і помішуйте лопаткою. Якщо відійти від варення, то воно може википіти через каструльку.
Гарячі вишні розкласти в стерильні банки. Бажано щільно укладати ягоди, на цьому етапі я використовую ложку з діркою, їй зручно відловлювати ягоди. Після того як ягоди покладені вливаємо зверху сік.
Накрити залізними кришками банки та щільно закатати ключем.
Гарячі перевернуті банки з заготовками укутати в кілька рушників або навіть в ковдру (для повільного охолодження), залишити на день-два.
Зберігається така заготовка близько 2 років. Перед тим як додавати ягоди в випічку бажано проціджувати сік. До речі, якщо ви розклали ягоди в банки, а в каструлі залишилося багато соку, прокип'ятіть його і закатайте в банку, взимку його можна розводити водою, додавати цукор і подавати як компот.
