Варення з абрикосів з лимоном

З настанням осені безліч господинь починають робити заготівлі на зиму. Це добрий спосіб зберегти великий урожай і користуватися довгий час плодами. Те саме стосується і фруктів. Основні способи переробити їх – зробити компот чи варення. Як чудово дістати взимку баночку приготованого своїми руками ласощі та з чаєм насолодитися запахом літа!

Абрикоси на свій смак досить солодкі фрукти.Варення з них іноді виходить нудотним на смак. Пропоную внести цитрусову нотку абрикосовому варенню та додати до нього лимон. Абрикоси виходять половинками в цьому варенні, сироп з невеликою лимонною гіркуватістю. Нижче буде представлений простий рецепт запашного абрикосового варення з лимоном.

Приготування

Беремо фрукти і ретельно очищаємо їх від стороннього сміття: прибираємо листя, палички, комах. Промиваємо проточною водою.

Прибрати всі кісточки. Для цього кожен абрикос розламуємо навпіл і видаляємо вміст. Важливо перевірити плоди на наявність шкідників, які можуть зіпсувати всю працю.

Підбираємо ємність під обсяг очищених фруктів, в якій і буде готуватися варення. Викладаємо все і рясно посипаємо цукром.

Лимон ріжемо на дольки, виймаючи всі попадаються кісточки, і відправляємо до абрикосів. При бажанні можна додати замість нього апельсин або лайм, підійде будь-який цитрус.

Ставимо сотейник на плиту на середній вогонь. Тепер потрібно спостерігати за цукром, поки той не розчиниться. Фрукти повинні пустити сік. Як тільки це станеться, зменшуємо полум'я на мінімум і варимо абрикоси ще близько п'яти хвилин.

Вимикаємо плиту і ставимо варення в прохолодне місце на пару годин майже до повного його охолодження. Потім проварити абрикоси слід ще раз протягом декількох хвилин. Так потрібно повторити двічі, остудити і знову прокип'ятити.

Як тільки абрикоси будуть проварені в останній раз, треба розкладати їх по заздалегідь підготовленим стерильним банкам. Закатати і поставити охолоджуватися, що не укутуючи.

Варення з абрикосів з лимоном готово! Для зберігання підійде звичайна комора, ніякої температурний режим дотримуватися не потрібно. Готуватися солодкість досить швидко, зате взимку буде дуже приємно поласувати злегка кислуватими запашними фруктами.

Поради

• Для заготівлі краще брати найтвердіші або взагалі нестиглі фрукти. Такі не будуть розвалюватися, варення вийде з цільними шматочками, але запах залишиться сильний. Злегка пом'яті, визріли плоди більше підійдуть для компоту або джему.
• Різати абрикоси можливо і на маленькі шматочки, справа смаку. Великі часточки гарні для приготування пирога та іншої випічки, а акуратні кубики для самостійного споживання. Закрити банки можливо пластиковими кришками, але в такому випадку зберігати їх потрібно в холодильнику.