Абрикоси половинки в сиропі на зиму.

Воістину розкішна заготівля – це абрикоси часточками у сиропі. Готуються вони напрочуд легко і просто з простих продуктів - цукру та абрикос. Нам здається, що всі заготовки з абрикосів – варення, компот, джем – воістину гідні царського столу. У рецепті виготовлення таких абрикосів половинками немає нічого складного. Для консервації потрібні недозрілі плоди, навіть із зеленцем. Якщо взяти повністю стиглі плоди, вони будуть розповзатися у вас в руках і ви не зможете їх викласти щільно в банку. А при заливанні окропом вони можуть зваритися.

Можливо використовувати абрикоси як середнього, дрібного, і великого розміру. Головне старанно відокремити абрикоси від кісточок, простіше та смачніше готувати з абрикосів щільної консистенції. Я готувала зі звичайних солодких абрикосів, а ось моя мама готувала з ананасних абрикосів, вони більші, але теж щільні. Плоди для заготівлі можливо брати будь-які, головне, щоб це були не імпортні «воскові» абрикоси. Навіть проста дичка (дрібна абрикоса) теж зійде.

Приготування

Абрикоси добре вимийте. Починайте їх розбирати на половинки. Якщо вони погано розколюються, допомагайте собі ножем. Кісточки від коліровкі, можливо наколоти і додати в абрикосове варення. Прості ж кісточки, викидаємо. Всі зіпсовані плоди відкладаємо, з них можливо зварити компот для швидкого вживання.

Підготуйте банки промийте їх содовим розчином і простерилизуйте зручним для вас способом. Найшвидший це стерилізація в мікрохвильовці. Налийте в кожну банку 100 мл води і поставте в мікрохвильовку на 5 хвилин при найбільшій потужності. Воду злийте. Дайте банкам охолонути.

У банку половинки можна просто укласти насипом, а можливо трішки витрать часу і отримати безліч плодів в одній банці. Візьміть банку в одну руку і нахиліть її майже горизонтально, насипте трохи половинок. Другою рукою складайте часточки одну на одну йдучи по ободу банки. Щоб отримати коло, в центрі його потрібно зафіксувати парою часточок. На фото видно, що абрикоси по колу складені одна в одну, а в центрі просто дві часточки.

Складаємо таким чином ще три ряди (або скільки увійде в банку).

На фото видно, що в літрову банку у нас вмістилося 4 ряди. Але абрикоси були не великі. Тому у вас може бути по іншому.

Воду доводимо до кипіння і заливаємо банки до самого верху. Даємо постояти 15 хвилин. Це потрібно для того, щоб банки і абрикоси простерилизовались і вода трохи охолола, інакше ви не зможете взяти її в руки без ризику обпектися або упустити її.

Зливаємо воду в каструлю. Додаємо цукор і лимонну кислоту. Сироп потрібно обов'язково спробувати на смак. Якщо він не солодкий, додати цукру. Зменшувати кількість цукру, не варто.

Доводимо сироп до кипіння (дивіться, щоб цукор весь розчинився). Заливаємо банки повторно, накриваємо кришкою. Ставимо банки в каструлю з наповненою водою, нагріваємо до кипіння води, стерилізуємо 15 хвилин. Закочуємо підготовленими кришками (їх потрібно прокип'ятити 4-5 хвилин).

Як бачите, заготівля виглядає просто приголомшливо. На смак абрикоси будуть солодкими зі своїм ароматом. Їх можливо додати в випічку - пиріжки або пиріг, або прикрасити десерт. Але з'їсти їх просто так, теж дуже смачно.