Фаршировані помідори з грибами
Свіжі фаршировані помідори підійдуть для будь-якого святкового столу як холодна закуска. Томати можна фарширувати різноманітною начинкою за вашими уподобаннями. Такі закуски готуються безпосередньо перед подачею на стіл, щоб томати не втратили своєї форми через свою соковитість. Помідори бажано вибирати середньої зрілості, пружні, але не зелені. Розмір для фарширування бажаний середній, обирайте помідори округлої форми, сорт сливки, швидше за все, не підійдуть. Сир і смажені гриби можна назвати найпридатнішою начинкою для фаршированих томатів. Пропонуємо приготувати помідори фаршировані грибами та сиром, це чудовий варіант для літньої закуски.
- томати невеликих розмірів 5-7 шт.;
- печериці 200 г;
- ріпчаста цибуля за бажанням;
- часник 2 зубки;
- твердий сир 80 г;
- Майонез (сметана) 2-3 ст.л.;
- петрушка;
- червоний базилік;
- кріп;
- вершкове масло 15 г;
- Рослинна олія 1-2 ст.л.;
- суміш мелених перців до смаку.
Приготування
Подрібніть дрібними кубиками печериці.
На сковороді розігрійте суміш рослинного і вершкового масла обсмажте печериці до рум'яного відтінку. При бажанні з грибами можна обсмажувати цибулю, моркву, часник. У мене в цей раз були стебла молодого часнику. Знімайте для охолодження сковороду з плити і за смаком додайте дрібку солі і суміш мелених перців.
Для фарширування використовуйте щільні і не великі помідори. Ножем зріжте верхню частину кожного томата, як капелюшок. Акуратно виріжте внутрішню частину томата, видаліть в окрему піалу. В результаті у вас вийдуть барила-стаканчики з томатів. Решту м'якоть помідорів, що залишилася використовуйте для інших страв, соусів або заправок. У начинку можна буде додати тільки малу частину томатної м'якоті, щоб вона не потекла при подачі.
У грибну начинку додавайте нашатковану зелень петрушки, червоного базиліка і кріп.
Заправляйте начинку за смаком сметаною або майонезом. Дрібно натріть шматочок ароматного сиру і додайте в начинку. Жменю сиру залиште окремо для подачі вже готових фаршированих помідорів. Як варіант, частину твердого сиру можна замінити плавленим сирком. Якщо готова начинка все ж вийшло злегка водянистою, просто додайте жменю мелених пшеничних сухарів.
Наповніть щільно підготовлені помідори грибною начинкою за допомогою чайної ложки.
На тарілці розкладіть фаршировані томати і посипте зверху тертим твердим сиром.
Щоб фаршировані томати красиво і ошатно виглядали на столі, прикрашайте тарілку гілочками свіжої зелені.
Як бачите, вийшла дуже апетитна закуска. Фаршировані грибами помідори можна перед подачею охолодити протягом півгодини, але не затримуйтеся з подачею, сир може обвітритися, а помідори потекти.
