Абрикосове варення часточками з желатином
Хочу поділитися з вами оригінальним рецептом приготування абрикосового варення з желатином на зиму. Це варення виходить солодким, але не сильно нудотним на смак. Його особливістю є консистенція. Абрикосове варення з желатином виходить щільним та желеподібним. Таке варення можливо подавати як десерт до чаю в морозні вечори.
Абрикоси в желе можливо приготувати у вигляді цілісних плодів, часточками та перетертого пюре. Якщо віддаєте перевагу останньому способу, то залишки фруктової маси не викидайте. Вони чудово підійдуть як додатковий продукт до солодкої випічки. Ми зараз зваримо абрикосове варення часточками, завдяки желатину воно виходить густе, використовуватимемо швидкорозчинний желатин.
- очищені абрикоси - 800 г;
- цукор - 1 ст.;
- швидкорозчинний желатин - 15 г;
- щіпка лимонної кислоти;
- вода (за потребою) - 100 мл.
Приготування
Переберіть для початку абрикоси. Використовуйте щільні плоди, видаліть кісточки.
В миску викладайте абрикосові половинки. Шари з абрикоса посипайте цукром. Для додання додаткового аромату можливо кинути стручок ванілі або щіпку ванільного цукру.
Разом з цукром посипайте фрукти сухим швидкорозчинним желатином. Накрийте харчовою плівкою миску з абрикосами і залиште її настоюватися 5-6 годин.
Абрикоси з цукром постояли і виділили сік. Якщо ваші плоди не досить вологі і мало дали соку, тоді додайте води (100 мл).
У сотейник пересипте фрукти з усією рідиною, додайте дрібку лимонної кислоти. На помірному вогні доведіть їх до кипіння, добре прогрійте масу, проваріть 2-3 хвилини. Цукор за цей час повинен весь розчинитися.
По чистим, попередньо обробленим банкам, розкладіть абрикосові часточки і залийте отриманим сиропом.
Накривайте баночки кришками і поставте в каструлю з водою. Абрикосове варення часточками з желатином стерилізують (для банок 500 мл) 7 хвилин з моменту закипання води. Завдяки стерилізації варення простоїть довго.
Потім закочуйте кришками варення і прибирайте їх в закутаному вигляді. Залиште їх там до повного охолодження.
Зберігайте желейне варення з абрикосів в коморі. Якщо банки з таким варення будуть зберігатися в теплому приміщенні, тоді за 1-2 години до подачі охолоджуйте їх, щоб застигло желе.
Хитрощі приготування
Для цінувальників прянощів, в желейний десерт можливо додати гвоздику, корицю, аніс, ваніль, цедру апельсина. Тільки спеції додаються під час прогрівання маси, а перед розливом по банках прибираються. Хоча трохи кориці і один бутон гвоздики можна залишити. Це зробить заготівлю більш запашною.
Щоб побалувати себе баночкою абрикосів з желатином, необхідно дотримуватися всіх норм за умовами тривалого зберігання і ретельно стерилізувати банки. Найшвидший спосіб обробки скляну тару поміщають в окріп і витримують там 15 хвилин, потім виймають і охолоджують.
