Густе варення з абрикосів

Абрикоси – смачні та корисні кісточкові плоди. Кожній господині хочеться в сезон заготувати їх на користь. Але постає проблема, як зварити густе варення з абрикосів, адже помаранчеві плоди дають безліч соку, і в них мало пектину. А саме густе варення так цінується взимку - його і на хліб можливо змастити, і до оладок подати, і просто приємно їсти ложкою. Існують різні методи зробити заготівлю густіше. Можна ввести в суміш желюючий компонент або довго уварювати пюре.

Пропонований рецепт не потребує тривалої теплової обробки плодів, що дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів у продукті. Результат радує також і без використання загусників. Таємниця криється в приготуванні карамелі - щоб все вдало вийшло, господиня повинна мати «кулінарне чуття».

Дане абрикосове густе варення ми приготуємо практично однорідним, так як використовуватиме блендер, зварене варення буде без часток з легким карамельним присмаком дуже густої консистенції. Згодом з таким варенням можливо робити тости, намазувати його на печиво і робити пісочні пироги.

Приготування

Ретельно помийте абрикоси. розділіть їх на половинки, кісточки видаліть. для приготування за цим рецептом можна використовувати не найкращі абрикоси, але вони обов'язково повинні бути стиглі. Невдалі місця плодів просто видаліть.

Покладіть абрикоси в глибоку ємність. За допомогою погружного блендера перетворите плоди в пюре, подрібнити абрикоси можливо за допомогою м'ясорубки з дрібними гратами.

Додайте до абрикосового пюре 1 столову ложку цукру. Прогрійте масу на повільному вогні, не доводячи до кипіння.

Весь цукор, що залишився, пересипте в глибоку посудину з потовщеним дном або в товстостінний сотейник. Можна додати столову ложку води.

Доведіть цукор до повного розчинення на середньому вогні. Повинна вийти ароматна карамель. Важливо, не перепалити цукор. В іншому випадку варення буде гірчити.

У гарячу карамель влийте все абрикосове пюре, постійно перемішуючи лопаткою. Проваріть солодку фруктову суміш приблизно 5 хвилин.

Вимкніть вогонь і перелийте густе абрикосове варення в стерилізовані банки до верху. Намагайтеся максимально заповнити тару. Скляні ємності обов'язково повинні бути сухими. Закрийте заготівлю стерильними кришками і далі треба закрутити. Таке варення можливо зберігати в звичайній коморі.

Ласощі подають до чаю або використовують в якості начинки для випічки.

Господині на замітку

• В абрикосове пюре можливо додати лимонну кислоту (на кінчику ножа) смак варення покращиться.
• Розбийте абрикосові кісточки. Якщо у них солодкі ядра, роздробити зернятка і додайте в варення. Повидло буде смачніше і запашні, але в такому випадку не можна довго зберігати заготовку. Вживайте вміст банок протягом року.
• Якщо варення не призначене для тривалого зберігання, його можна остудити і розлити в чисті банки, накрити пергаментом і тримати в холодильнику до вживання.
• Абрикосове повидло варять не тільки на плиті, але і в духовці, мультиварці.
• Банки для зберігання солодкої заготовки попередньо потрібно помити з харчовою содою і простерилізувати в окропі 20 хвилин або потримати в духовій шафі 10 хвилин при температурі 200 градусів. Зрозуміло, банки потрібно ставити в холодну воду або духовку, а потім розігрівати. Старовинний метод стерилізації: в приватному будинку можливо потримати ємності на сонці протягом години. А сучасні господині в якості стерилізатора використовують мікрохвильову піч.