В'ялені сливи з часником у духовці в домашніх умовах
Серед осінніх заготовок цей рецепт посідає особливе місце. В'ялені сливи з часником цілком заслуговують на особливе ставлення і того, щоб з ними треба трохи повозилися. Незвичайна страва виходить пряною і в міру гострим. Її подають як закуску з багетом або солоним сиром. Дуже гарні в'ялені сливи до червоного вина. Сьогодні ми готуватимемо в'ялені сливи в духовці на зиму, вони матимуть пікантний смак завдяки часнику. Це закуска, а не десерт, яку подають до салатів, додають до овочевих, м'ясних та перших страв. Запасіться терпінням, бо готуватимемо їх довго і не поспішаючи.
- сливи – 0,5 кг;
- часник – 3 зубчики;
- цукор – 1 ч.л.;
- приправа «прованські трави» – 2 ч.л.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- олія (оливкова або інша) – 1 ст.л.
Приготування
Наш рецепт розрахований на 0,5 кг слив, але їх можна готувати і на 1 кг або більше. Вся страва обов'язково буде з'їдена.
Для початку підготуємо сливу. Промиємо її під проточною водою і викладемо на тканинну серветку для просушування. Наші плоди повинні бути обов'язково сухими.
Тепер розріжемо обережно ягоди навпіл і видалимо з кожної кісточку. Деко попередньо застеляємо пекарської папером або фольгою. Викладемо наші половинки зрізом вгору.
Тепер підготуємо «начинку»: часник пропустимо через часниковий прес. З'єднаємо його з прованськими травами, сіллю, цукром і рослинною олією. Для начинки можна використовувати і інші трави: чабер, трохи мускатного горіха, мелену гвоздику та іншу.
Все добре перемішати і отриману суміш рівномірно розподілимо в поглиблення слив. Намазувати начинкою потрібно весь зріз, а не тільки поглиблення. Тоді пряний смак вийде більш повним.
Якщо готувати сливи без трав, а тільки з рослинною олією, то страва сподобатися і дітям, але соняшникова олія має бути рафінованою.
Потім відправимо наше деко в духовку. Виставимо температуру 100-110 гр. і в'ялимо сливу при цій температурі приблизно 4-6 годин. Наша слива готова, коли вона добре підсохне. Щоб дізнатися чи готова страва - проколіть сливу зубочисткою. Якщо потече сік виймати ще рано. В'ялені сливи сік не виділяють.
Якщо бажаєте, що половинки були більш соковитими, то можна сливи не в'ялити до кінця. Але знайте, що тільки добре висушені сливи можна зберігати довго.
Якщо деко кілька, час від часу міняйте їх місцями. Тоді наші сливи будуть підсихати рівномірно.
Як в'ялити сливу в духовці ви тепер знаєте. Можна подавати цю страву як закуску, також смачні ці сливи з засмаженими тостами і в овочевих салатах. Зберігають в холодильнику на нижній полиці в скляній ємності, заливши оливковою олією.