Вишня у желе на зиму
Пропоную до вашої уваги оригінальний і досить простий рецепт заготівлі ягід – вишня у желатині на зиму. На смак вишня виходить як свіжа. На відміну від звичайного варення, тут використовується менша кількість цукру, що дозволяє заготовляти більше ягід. Цікавий цей рецепт тим, що в кожній баночці при відкритті ви бачитимете вишневе желе з цілими ягодами.
- швидкорозчинний желатин - 1,5 ст. л.;
- вишня - 600 г;
- цукор - 300 г,
- вода 70 мл.
Приготування
Часто у вишні можна виявити дрібних фруктових черв'ячків. Щоб позбутися від них, просто обривайте хвостики від ягід, опускайте їх на годину в ємність з холодною водою. Далі можна зливати воду і видаляти з них кісточки. Тут вам на допомогу підійде шпажка, дерев'яна паличка для розмішування кави, булавочка і інші пристосування. Помістіть очищену вишню в глибоку миску.
Засинайте ягоди цукром та на 3-4 години залишайте її осторонь, щоб вони пустила сік.
Швидкорозчинний желатин залийте в посуді холодною кип'яченою водою (до 100 мл), нехай він розбухне. Можна використовувати желатин у вигляді пластин або порошку, співвідношення його з водою для набухання від цього не змінюється - 1:4.
Вишня постояла з цукром та виділила багато власного соку, вирушайте тепер до плити.
Перемішуючи доведіть ягоди з цукром до закипання. Зменшіть вогонь, проваріть вишню не більше 10 хвилин, як при варінні варення П'ятихвилинка. Приберіть миску з варенням з плити.
Підготовлений желатин відправте до варення в миску. Перемішайте та прогрійте з желатином на вогні, не допускаючи кипіння.
Скляні банки попередньо обдайте окропом або простерилизуйте звичним для вас способом. Кришки пролийте в мисці киплячою водою. Заповнюйте баночки вишнею з сиропом, далі закручуйте кришками. Перевертайте банки з вишнею в желатині верх дном та залиште до повного охолодження. Ця заготовка зберігається, як і звичайне варення, в прохолодному приміщенні, саме там вона добре і швидко набуває консистенцію желе.
Якщо банки стоять у вас при кімнатній температурі, желе може і не застигнути. В цьому випадку, перед тим як ви хочете відкрити баночку, просто на 1-2 години відправте її в холодильник.
