МЕНЮ
Всі рецепти

Обліпиха без варіння на зиму

Обліпиха без варіння на зиму найкращий рецепт зберегти всі вітаміни з цієї ягоди! Адже в ньому не використовується теплова обробка, і всі корисності залишаються в повному складі. Причому варення принесе користь не лише взимку, а й навесні, адже в холодильнику воно зберігається довго. У тому, щоб заготувати обліпиху з цукром на зиму, нічого складного немає, але є свої тонкощі.

Для варення потрібні стиглі ягоди яскравого оранжевого або жовтого кольору. Тож не поспішайте збирати врожай. А на ринку зверніть увагу на соковитість забарвлення самих ягід. Це важливо, тому що ми заготовлятимемо варення без теплової обробки. Перед тим як почати готувати живе варення, обліпиху потрібно ретельно промити і прибрати все сміття.

Так само необхідно перебрати ягоди і явно зіпсовані краще викинути або зварити з них відразу компот, щоб не пропадати такому дару природи. Смак заготівлі можна поліпшити додаванням інших ягід і фруктів.

готовим протерту обліпиху з цукром без варіння на зиму
Інгредієнти
  • обліпиха – 1 кг;
  • цукор-пісок – 2 кг.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 8 | Складність Легка
Загальний час 40 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 292 ккал
Білки 0,4 г | Жири 1,8 г | Вуглеводи 68 г
Обліпиха без варіння на зиму ингредиенты

Приготування

Ретельно перемийте і переберіть обліпиху. Заняття це трохи витратне за часом, але результат коштує витрачених зусиль. Промиті ягоди залиште в друшляку, щоб стекла вода. Так само можна розкласти ягоди на рушник в один шар.

Коли обліпиха добре просохне, можна подрібнювати її в пюре. У чашу блендера викладіть частину ягід та перебийте їх. У вас повинна вийти помаранчева масляниста маса з чорними кісточками. Кісточки в ягодах дуже маленькі, але тверді. Хтось їсть їх і не помічає.

Але нам кісточки заважають, тому ми перетерли масу через дрібне сито. З макухи ми відразу зварили компот. Так само можна приготувати морс залити макуху кип'яченою водою та дати настоятися 12 годин, потім додати цукор за смаком.

Ось таке красиве пюре у нас вийшло.

Додаємо цукор. Пропорції завжди 1 до 2. Тобто на одну частину ягід беремо дві частини цукру. Пюре необхідно відразу розкласти в сухі і стерильні банки. На відкритому повітрі, обліпиха починає окислюватися та втрачати свої властивості.

Банки найкраще простерилізувати в духовці. Так вони будуть сухими після стерилізації. Це важливо, так як наше обліпихове варення готується без варіння.

пюре в банки

Розкладаємо пюре в банки, зверху присипаємо цукром, щоб утворилася захисна скоринка.

Зберігаються баночки сирої обліпихи з цукром в холодильнику до трьох місяців. Через час ви можете помітити, що варення розшарувалося на два або три шари-верхній густий і маслянистий, а нижній світлий і рідкий. Це нормальне явище. В такому випадку його не перемішують, а використовують кожен шар окремо. Верхній намазують на тости, а нижній можна пити як компот, розбавляючи теплою кип'яченою водою.

обліпиха без варіння на зиму

Перетерта обліпиха з медом без варіння на зиму

Спробуйте ще один наш рецепт - обліпиха з медом без варіння. На зиму такі вітамінні баночки обов'язково потрібно заготовити.

інгредієнти:

  • обліпиха 1 кг;
  • натуральний квітковий мед 2,5 кг.

обліпиха з медом без варіння

Рецепт:

  1. Спочатку перебираємо всі ягоди. Важливо, щоб в них не було сторонніх домішок.
  2. Занурюємо обліпиху в чашку з чистою водою та промиваємо. Воду міняємо кілька разів.
  3. Розстеляємо на столі сухі кухонні (або паперові) рушники, викладаємо ягоди в один шар.
  4. Поки вони просушуються, займаємося баночками і кришками. Беремо ємності по 0,5 літра (можливо ви оберете інші) і промиваємо їх харчовою содою під струменем води. Споліскуємо і трохи обсушуємо. Те ж саме робимо з кришками. Розміщуємо тару в духовку. Включаємо температуру на 150С.
  5. За цей час в блендері перемелюємо ягоди і перетираємо їх крізь сито від кісточок. Додаємо мед і перемішуємо.
  6. Через 15 хвилин прихваткою дістаємо банки, викладаємо в них солодку обліпихову масу.
  7. Після розкладки тут же закупорюємо заготовки кришками і відправляємо в прохолодне місце для зберігання.

Поради

  • Мед беріть обов'язково якісний натуральний.
  • При бажанні до обліпихового пюре з цукром або медом можна додати сухофрукти. Підготуйте курагу без кісточок (промити, обсушити) і подрібніть в пюре, додайте до ягід. Але, в цьому випадку користуйтеся такими пропорціями для суміші на 1 частину ягідно-фруктової суміші - 2 частини цукру або 2,5 частини меду.

Щоб заготівля зберігалася довше, скористайтеся нашими порадами:

  • Розкладайте ягоди з солодким компонентом тільки в сухі добре простерилізовані банки невеликого обсягу;
  • Під кришку можна помістити круглий фрагмент білого офісного паперу, змоченою в спирті.
Додати комментар
-- вверх