В'ялені помідори в духовці на зиму

Пропонуємо два рецепти приготування в'ялених помідорів у духовці, вони відрізняються лише набором пряних трав і тим, що за одним рецептом зробимо в'ялені помідори в шкірці, а інші очистимо. В'ялені помідори – це страва середземномор'я, де завдяки теплому сонечку та сухому клімату ростуть чудові томати. Спочатку їх сушили на сонечку (при температурі не менше 30 градусів тепла), кожні 3-4 години перевертаючи з боку на бік, а надвечір заносили в будинок. Зараз більше половини всіх в'ялених помідорів, що виробляються, сушиться в простій духовці.

Для приготування якісного та запашного продукту необхідно вибрати щільні, м'ясисті овочі. Це означає, що найліпший сорт томатів для в'ялення – сливки.

Зберігати в'ялені помідори можна у простому пакеті в холодильнику (2-3 тижні). Для більш тривалого зберігання томати необхідно скласти в банку, залити олією, додати різні приправи (оливки, часник, розмарин, чебрець, цедру лимона або лайма, перець чилі).

Якщо такі помідори разом із заливкою подрібнити блендером, ви отримаєте дуже смачний соус песто, який можна додавати до різноманітних страв. Заготовити в'ялені помідори на зиму досить легко та доступно будь-якій господині. Багато чудових страв можна буде потім приготувати, використовуючи цей італійський шедевр: салати, піци, заправки до пасти і багато іншого. Чудовим перекушуванням є бутерброди з м'яким сиром, зеленню і цією смачною заготівлею.

Приготування

Поставимо на плиту каструльку з водою, нехай нагрівається, а ми вирушимо мити помідори. Озброїмося ножем з зазублинами і зробимо на кожному помідорці хрестоподібний надріз.

Це згодом допоможе нам легко зняти шкірку з томатів. Можна звісно приготувати в'ялені помідори і зі шкіркою, але як на мене вона там буде явно зайвою.

Опускаємо томати в закипілу воду, залишаємо на півхвилини.

Далі дістаємо помідори з окропу ложкою і занурюємо в ємність з холодною водою. Після такої процедури помідори можна буде легко «роздягнути».

Очищені томати розрізаємо навпіл або ділимо на чотири частини (за вашим бажанням). Потім за допомогою чайної ложки видаляємо насінну рідину.

Готуємо поверхню для зав'ялювання. Беремо протвинь з папером для випічки і викладаємо туди наші четвертинки.

Присипаємо пряними травами (базилік, чабер), перчимо, злегка сахаримо і присаливаем.

На кожен шматочок помідора ллємо крапельку рослинної олії (оливкової або соняшникової).

Відправляємо лист в духовку вже розігріту до 100-130 градусів.

В'ялитися помідори будуть при включеному вентиляторі протягом 1,5-2 годин.

Тим часом ми зробимо духмяне масло, яким згодом будемо заливати нашу заготовку. Для цього подрібнити зелень петрушки і треба дрібно нарубати часник.

Додаємо все в ємність і заллємо рослинною олією.

Додамо трохи розмарину. Все змішаємо і заправка готова.

Повертаємося до помідорів, стежимо, щоб вони не були пересушеними, адже нам потрібні в'ялені помідори.

Дістаємо їх з духовки і починаємо складати в простерилізовану банку, заправляючи шари олією (воно повинно обов'язково покрити поверхню).

Ось практично і все, в'ялені помідори без шкірки відправляються настоюватися в холодильник та чекати свого часу. Через тиждень можна пробувати, а зберігати хоч всю зиму.

В'ялені помідори в домашніх умовах в шкірці

Інгредієнти:

• 2 кг помідор;
• 1 ч.л. прованських трав;
• Сіль;
• 3-4 зубчики часнику;
• Оливкова олія.

Приготування:

Промийте томати під проточною водою, висушіть їх паперовим рушником і розріжте кожен овоч на дві частини.

З кожного помідора приберіть ложкою серединку, посипте прованськими травами, посоліть, покладіть на деко, застелене папером для випічки.

Полийте овочі рослинною олією та поставте їх в духовку.

Готуйте в'ялені томати 6-12 годин (залежно від соковитості продукту) при температурі 70-90 градусів.

Готові томати покладіть в банку, додайте зубчики часнику.

Залийте оливковою олією і закрийте кришкою.

Наші в'ялені помідори в духовці на зиму з часником готові, зберігати їх потрібно в холодильнику.