Огірки в гірчиці на зиму у банках
Пропонуємо до вашої уваги рецепт мариновані огірки з гірчичним порошком на зиму. Гірчичні огірки мають пікантний, гоструватий смак, вони виходять хрусткими, твердими та дуже привабливими. Для закочення потрібно вибирати молоді огірочки з тоненькою шкірочкою, темно-зеленого кольору з пухирцями. Гарно, якщо можна підібрати їх за розміром, не більше ніж 8 см у довжину. Звичайно, найкраще - це зібрані на своїй ділянці овочі, але якщо такого немає, то, купуючи огірки на ринку, будьте уважні.
- Свіжі огірки – 2 кг,
- Рафінована олія – 100 мл,
- Гірчиця суха – 1,5 ч.л.
- Петрушка – 1 пучок,
- Сіль – 1,5 ст.л.
- Цукор – 180 г,
- Оцет столовий 9% - 80 мл,
- Чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
Приготування
Вимиті і вимочені огірки розрізаємо уздовж на чотири частини.
Петрушку споліскуємо під проточною холодною водою, осушуємо серветкою і дрібно нарізаємо. У олію наливаємо оцет, додаємо туди ж сіль, цукор, перець і суху гірчицю, все ретельно змішуємо.
У великий посуд виливаємо маринад і викладаємо огірки. Намагаємося зробити так, щоб маринад повністю закривав овочі. Ми залишаємо на 3 години.
Готуємо дві літрові банки: моєму з харчовою содою, споліскуємо, даємо воді стекти. У банки викладаємо огірки«стоячи ».
Розподіляємо порівну по банках маринад з виділився з овочів соком.
Пастеризуємо звичним способом. У каструлю з широким дном стелею кілька шарів марлі або м'якої тканини, ставимо банки з заготівлею, наливаємо води по плічка банок, прикриваємо їх залізними кришками і кип'ятимо 20 хвилин. Якщо мало соку, то додаємо у банки киплячу воду.
Виймаємо банки з води, закочуємо і ставимо на кришку. Укутуємо ковдрою і залишаємо для повного охолодження на 48 годин.
Смачні гострі огірки в гірчиці на зиму в банках готові. Ховайте їх в комору, і нехай вони порадують вас взимку. Смачного!
