Щавель без солі на зиму

Пропонуємо вам сьогодні дізнатися простий рецепт консервування щавлю на зиму у банках без солі. Щавель відрізняється коротким терміном вживання, а все через те, що в цій рослині накопичується кислота, яка не несе користі, а навпаки – може нашкодити. Тому щавель найчастіше навіть не заготовляють на зиму.

Хоча зі щавлю виходить чудова випічка, корисні салати та, звичайно ж, зелений борщ. Щоб заготувати щавель на зиму, вам знадобиться лише вода та щавель. Адже щавельна кислота – чудовий консервант як така.

Найкраще брати невеликі баночки 450-500 мл. Такого обсягу вистачить на 3-4 літри зеленого борщу. Давайте дізнаємося, як зробити цю заготівлю щавлю на зиму.

Приготування

Щавлю для цього рецепту потрібно багато, реально багато. Він сильно зменшується в обсягах. Якщо у вас є банки меншого обсягу, ніж запропоновано в рецепті, і ви не готуєте відразу великі обсяги перших страв, використовуйте мізерні баночки. Так як після відкриття, щавель вже не можна буде зберігати.

Промиваємо щавель, розбираючи пучки на листочки. Промийте кожен листочок. Якщо ви збираєте щавель у себе на городі, то відразу складайте листочок до листочка і не збирайте сміття.

Тепер будемо нарізати щавель. Стебла обрізаємо до листочків. Якщо вас не бентежать стебла в готовій страві, не обрізайте їх. Тепер нарізаємо наші листочки уздовж.

Нарізаємо щавель поперек виходять квадратики, які не будуть плавати «лопухом» в перших стравах.

Складаємо щавель в зручну каструлю.

Заливаємо окропом. Поки миєте і нарізаєте щавель, поставте чайник.

Щавель відразу змінює колір і починає зменшуватися в об'ємі. Видно на фото була повна каструля, а після заливки половина.

Доводимо воду до кипіння (подивіться, обсяг щавлю став ще менше).

Розкладаємо щавель в банки. Їх потрібно заздалегідь простерилізувати можна промити їх содовим розчином і зупинитися на цьому. Якщо вам цього мало і ви турбуєтесь за свою консервацію, прогрійте банки в духовці, промийте їх, поставте мокрими в холодну духовку (!), увімкніть газ. Коли температура досягне 180 градусів засікайте час 10 хвилин для півлітрових банок буде достатньо. Вимикайте духовку і дайте банкам охолонути до того моменту, поки ви не зможете взяти їх в руки. Якщо дістати банку з духовки відразу і почати її заповнювати вона лопне.

Закочуємо банки кришками (їх можна прокип'ятити або прожарити в духовці), перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження.

Ось такий консервований щавель без солі у нас вийшов. Зберігати довше березня не рекомендується. Смачних і корисних вам заготовок!