Як варити варення з персиків часточками

Щоліта намагаюся зробити хоч кілька баночок ароматного варення з персиків. Я вважаю, що найсмачніше варення виходить із збереженням цілими часточок цих ароматних плодів. Таке варення вариться не за один день, кожна часточка персика поступово просочується сиропом та власним соком, варення виходить смачним з прозорим сиропом та акуратними цілими часточками персиків.

Приготування

Щоб зберегти часточки, я варю таке варення кілька етапів. Отже, ретельно моєму персики. У моєму випадку персики недостиглі тверді.

Нарізаємо персики часточками і відразу ж складаємо в каструлю.

Засипаємо цукром. Чекаємо не менше 8-ми годин.

За цей час персики пустять сік, часточки трохи зацукровані і надалі не розваряться. Далі потрібно закип'ятити варення 3 рази, даючи покипіти 2-3 хвилини (не більше 5 хвилин). Через тривале охолодження процес цей затягується. Не можна ні в якому разі накривати варення кришкою.

Якщо необхідно, то можна накрити його чистим сухим рушником.

Кожен раз потрібно чекати повного охолодження варення, а це не менше 5-6 годин.

Ось таким виглядає варення на третій день. Перемішайте варення потрібно лопаткою.

На четвертий раз потрібно дати варенню покипіти 5 хвилин.

Варення з персиків часточками розлити по простерилизованним сухим банкам і закрутити кришкою. Кришку потрібно заздалегідь прокип'ятити і витерти чистим рушником насухо. Все, персикове варення з часточками готове. Вихід 3 літри, пропонуємо закривати його в невеликі баночки.

Поради:

• пропонуємо використовувати злегка недостиглі, але солодкі персики, я вважаю за краще закочувати кримські персики.
• в це варення можливо додати абрикоси, їх теж можна порізати на великі часточки.
• також можна порізати в варення невеликі шматочки апельсина або лимона, вийде смачний конфітюр з кисло-солодким смаком.
• разом з персиками в це варення ви можете також покласти нектарини.
• з персиковим варенням можливо готувати рулети, робити з ним торти. Також пропоную загорнути з цим варенням млинці, його можна до оладок і інших десертів.