Шарлотка з малиною в духовці
Приготовлена «на швидку руку» шарлотка з малиною анітрохи не поступається своїми смаковими та зовнішніми характеристиками пирогам довгого приготування. Цим десертом можна прикрасити будь-яке гуляння. Ароматна випічка зі свіжою ягодою, здатна літній чи будь-який інший день перетворити на свято.
Варіантів прикраси пирога багато. Його можна рясно посипати цукровою пудрою, кондитерською обсипкою, горіховою крихтою, кокосовою стружкою. Використання трафаретів дозволить створювати візерунки та написи. Шанувальникам експериментів сподобається залити охолоджений пиріг свіжоприготовленим желе з цільними ягодами.
Більшість з нас любить шарлотку за те, що пиріг цей не вимагає надмірних зусиль у приготуванні та вдало випікається навіть у кулінарів-початківців. Продукти, потрібні для тесту, напевно знайдуться в кожному холодильнику. Крім того, трохи змінюючи рецептуру, можна знайти ту саму «родзинку», яка зробить випічку особливою, неповторною, щоразу різною.
- Яйця категорії «C» – 4 шт.;
- Малина свіжа – 1,5 ст.
- Пісок цукровий – 1 склянка;
- Борошно пшеничне (сорт вищий) – 1 ст.;
- Розпушувач харчової – 1 ч.л..
- Щіпка солі, ванілін на кінчику ножа (за бажанням).
Приготування
Якщо немає свіжих ягід, цілком підійде заморожена малина. Щоб заготовлені про запас ягоди не втратили своєї харчової цінності, їх не можна мочити в процесі розморожування.
У приготуванні шарлотки головна таємниця це ретельно розтерті яйця з цукром. Для приготування тіста можна скористатися ручним міксером або блендером зі спеціальними насадками. Якщо такої техніки під руками немає, то цілком підійде звичайний віночок для омлету. Або його замінить проста виделка, проте в цьому випадку доведеться потрудитися, збиваючи яйця з цукром в піну.
Отже, на першому етапі приготування всі яйця ретельно збиваються в окремій мисці.
Яйця краще збиваються якщо вони не холодні, а кімнатної температури.
Потім, в густу піну з яєць всипається тонким струменем цукровий пісок.
Збивати інгредієнти слід без зупинки. Правильно приготована маса молочно білого кольору і густа.
Розпушувач і сіль необхідно змішати з просіяного в окрему тару борошном. Викладають борошно в яєчну піну частинами, наприклад, столовою ложкою. Весь цей час тісто необхідно збивати без зупинки в напрямку «зверху вниз».
Якщо готовий пиріг планується прикрасити глазур'ю або желе, то тара для випічки повинна бути зі знімними краями. В іншому випадку підійде і звичайна сковорода з плоским дном і високими бортиками, стандартний деко, будь-яка візерункова форма. Посуд для випічки, навіть силіконовий, необхідно змастити зсередини маслом вершковим або рослинним.
У промазану форму відправляється однорідне тісто, поверх якого рівномірним шаром викладаються ягоди.
Шарлотка з малиною в духовці випікається приблизно 40 хвилин при температурі не вище 1800 .
Остиглий пиріг прикрашається за смаком, наприклад, цукровою пудрою і ягодами.
