Шарлотка з ягодами у духовці

Цей ніжний пиріг можна пекти цілий рік зі свіжих або заморожених ягід. У цьому його принадність і універсальність. Пишна шарлотка з ягодами в духовці готується на основі бісквітного тіста, а як начинка можна використовувати будь-які ягоди. Чудове підійде малина, смородина, чорниця, ожина. Загалом все просто, те, що у вас є вдома з ягід - можна класти в тісто.

А ось приготуванню самого бісквіту потрібно приділити особливу увагу. Адже нам важливо отримати саме повітряну структуру пирога, а не забитий корж. Тому радимо дотримуватись рекомендацій, описаних у даному рецепті, і тоді у вас неодмінно вийде ідеальна шарлотка.

Приготування

У миску вбийте всі яйця. Порада: щоб не потрапила шкаралупа або тухле яйце в загальну масу, вбивайте спочатку по одному в окрему чашку. Близько хвилини збивайте яйця на середній або високій швидкості міксера. Потім всипте склянку цукру. Продовжуйте збивати на високій швидкості 10 хвилин.

За цей час повинна вийти дуже повітряна світла яєчно-цукрова маса.

Приберіть в сторону міксер, він вже не знадобиться. Всипати поступово борошно через сито і перемішуйте. Порада: ні в якому разі не змішуйте яєчну масу з борошном міксером. Це потрібно робити тільки лопаткою або віночком вручну для отримання повітряної структури бісквіта.

Коли тісто буде готове, всипте в нього ягоди. Якщо вони заморожені, можна не розморожувати.

Перемішайте лопаткою і перемістіть тісто в роз'ємну форму, змащену вершковим маслом. Також варто на дно покласти коло пергаменту. Поставте тісто в духовку, яка повинна бути заздалегідь розігріта до 180 градусів. Випікайте шарлотку 40-50 хвилин. Час приготування залежить від діаметра форми. В даному випадку ємність має розмір 22 см.

Перевірте готовність пирога за допомогою довгої дерев'яної шпажки. Вона повинна залишатися сухою. Однак шпажка може бути злегка вологою через те, що всередині ягідна начинка. Також можна перевірити чи готовий виріб, шляхом натискання в центр бісквіта. Якщо втиснута область повертається в колишній вигляд, значить корж готовий.

Дістаньте пиріг з духовки. Акуратно проведіть тонким ножем в місцях з'єднання коржа з формою. Після чого витягніть шарлотку і помістіть її на решітку остигати.

За допомогою дрібного ситечка посипте пиріг цукровою пудрою. Прикрасьте, як підказує фантазія, наприклад, додайте гілочку м'яти або, як зараз модно, оформіть випічку живими квітами.

Вийшла ніжна, смачна і не суха шарлотка з ягодами. Цей варіант пирога неодмінно сподобається вам.

Ось так пиріг виглядає в розрізі. Тісто дуже повітряне і смачне. А завдяки ягодам, шарлотка вийшла не нудотно солодкою.

На замітку

• В даному рецепті використовується 300 г ягід. Однак кількість можна збільшити до 450 м тоді пиріг вийде ще соковитіше.
• Деякі господині і навіть кондитери рекомендують збивати бісквітне тісто міксером, але на слабкій швидкості (мається на увазі змішування борошна і яєчної маси). Кажуть, що від низької швидкості тісто не постраждає. Однак якщо порівняти результат замішування міксером і вручну, то другий варіант, звісно, виграє. Перевірено на особистому досвіді!
• Коли випікається бісквіт в духовці, не рекомендується відкривати дверцята до тих пір, поки він не зарум'яниться. Також не можна грюкати дверцятами, щоб пиріг не осів.
• Крім ягід можна додати яблука і груші, вийде теж дуже смачно.