Пишна шарлотка з чорницею в духовці

Простий та смачний пиріг давно полонив серця всіх любителів випічки. Тому немає нічого дивного, що рецепт шарлотки у різних її варіаціях, знають багато господинь. Багато хто звик, що шарлотка – це пиріг з яблуками. Ми цю помилку виправимо. У сезон ягід можна приготувати дуже смачну пишну шарлотку з чорницею в духовці, взимку можна використовувати заморожені ягоди.

Будь-який ягідний пиріг приготувати не складно. Але шарлотка – один із найпростіших варіантів домашньої випічки. Тим більше, що спекти її можна і в духовці, і в мультиварці, і навіть у хлібопічці.

Взимку можна приготувати її із заморожених ягід, які розморожувати не обов'язково. Рецепт пирога настільки простий, що приготувати його можна будь-коли. Вам потрібні всього яйця, цукор та борошно, ягоди чи фрукти. Але все ж таки є кілька секретів смачної та пишної випічки.

Приготування

В інгредієнтах немає розпушувача. Якщо збити правильно яйця, то розпушувач не знадобиться. Але якщо ви сумніваєтеся можна додати 0,5 чайної ложки соди, гашеної оцтом або лимонним соком.

Для пишного і смачного тіста, варто трохи повозитися і не полінуватися відокремити білки від жовтків.

Починаємо збивати білки і додаємо невеликими порціями цукор.

Білки потрібно збити з цукром в міцну піну. Цей етап важко пропустити, адже білки помітно збільшуються в розмірі, Спершу вони рідкі, але потім стають все щільніше і в якийсь момент за віночками міксера залишається слід. Ось цей стан називається-міцна піна або стійкі піки.

Додаємо до білків жовтки по одному. Маса змінить колір і стане не такою щільною. Такого тесту можна домогтися і не відокремлюючи білки від жовтків. Але тоді доведеться збивати яйця з цукром 10 хвилин і ні хвилиною менше. Не всі міксери здатні витримати таке навантаження.

Борошно перед додаванням в тісто обов'язково потрібно просіяти. Далі перемішуємо тісто віночком роблячи не кругові рухи, а руху зверху вниз. Все тісто готове.

Форму для випічки обов'язково застеляємо пергаментом. Стінки змащуємо маслом. Можна присипати Змащені стінки борошном.

Тепер у нас є два варіанти ми можемо залити половину тіста і викласти всі ягоди, а потім накрити їх рештою тіста. І другий варіант, вилити все тісто і викласти на нього все ягоди. Ми для нашого пирога вибрали другий варіант.

Щоб ягоди не потонули в тесті викладіть їх в миску, додайте 1 столову ложку борошна або крохмалю і добре потрусіть. Така сорочка, не дасть ягодам потонути в тесті і опинитися на самому дні (скажіть, у вас же так бувало).

Викладаємо ягоди на шарлотку. І відправляємо в духовку.

Випікаємо пиріг при температурі 180-200 градусів 30-40 хвилин. Якщо ви взяли не свіжі, а заморожені ягоди то час випічки потрібно збільшити до 50 хвилин. По закінченню часу шарлотку з чорницею можна перевірити сірником або зубочисткою якщо вона виходить суха, значить пиріг готовий.

Даємо пирогу трохи охолонути у формі, тоді він легко вийде з неї. Викладаємо пиріг спершу на решітку, і даємо йому охолонути повністю, тільки після цього перекладаємо на блюдо.

Прикрасити чорничну шарлотку можна цукровою пудрою. А якщо пиріг залишиться для ранкової трапези, то ви відчуєте його яскравий смак сповна. Адже відомо, що бісквітне тісто розкривається, після того як вистоїться 12 годин.