Шарлотка з житнього борошна з яблуками
Яблучна шарлотка має не тільки яскравий смак, але й, як усі борошняні вироби, дуже багата на калорії. Однак, це не привід відмовлятися від улюблених ласощів. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом смачної та корисної шарлотки з житнього борошна.
Багато хто вважає, що вироби з житнього борошна виходять щільними і такими не пишними. Частка правди в цьому твердженні є, але якщо при приготуванні дотримуватися всіх нюансів, про які ми вам розповімо, то шарлотка з житнього борошна з яблуками вийде такою ж легкою і повітряною, як і звичайна шарлотка. Отже, ставимо духовку на розігрів і приступаємо до приготування!
- Борошно житнє – 1 ст.;
- Цукор – 1 ст.;
- Яйце куряче - 3 шт.;
- Кориця – 1 ч.л. (без гірки);
- Яблука – 2-3 шт.;
- Журавлина (за бажанням) – 5-8 шт.;
- Розпушувач – 1 ч.л.;
- Вершкова олія (для змащування форми) – 10-15 г.
Приготування
Житнє борошно просіваємо разом з сіллю і меленою корицею. Цим етапом не нехтуємо, при просіванні борошно насичується киснем, що в свою чергу безпосередньо впливає на пишність випічки.
У високу склянку розбиваємо два великих або три середніх яйця. Використовуючи міксер або віночок, починаємо збивати яйця на невеликих оборотах. Поступово набираючи швидкість, збиваємо яйця до пишної піни. Маса повинна збільшитися в кілька разів.
Не припиняючи збивати, тонкою цівкою вводимо в яєчну масу цукор. Далі збиваємо отриману суміш до повного розчинення цукру. В цілому робота міксера займає близько 10-13 хвилин.
Акуратно змішуємо збиті яйця з просіяним борошном, додаємо розпушувач. Щоб тісто на шарлотку з житнього борошна не втратило свою легкість, борошно вмішуємо не круговими рухами, а зверху вниз і не довго. Готове тісто ні в якому разі не повинно довго «стояти». Тому духовку необхідно розігріти заздалегідь.
Яблука миємо й висушуємо заздалегідь. Потім розрізаємо на дві половинки і у кожної частини вирізаємо серцевину з насінням. Шкірку з яблук знімати не потрібно, після випікання вона стане м'якою і додасть Шарлотці приємну кислинку. Підготовлені яблука нарізаємо навісу невеликими шматочками.
Форму для випікання змащуємо рослинним або вершковим маслом, а потім викладаємо в неї житнє тісто. Для такої кількості продуктів найкраще підійде форма діаметром 20 см.
Зверху тіста викладаємо скибочки яблук, формуючи малюнок. Яблучка притискаємо, щоб вони трохи опустилися в тісто.
У проміжки між скибочками яблук викладаємо журавлину або будь-яку іншу дрібну ягоду вишню без кісточки, смородину, агрус.
Ставимо форму з шарлоткою в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо близько 35-40 хвилин (в залежності від потужності духовки, час приготування може бути збільшено до 50 хвилин). Духовку за цей час не відкриваємо, щоб випічка не осіла. Готовність випічки перевіряємо дерев'яною паличкою або орієнтуємося за кольором верху шарлотка з житнього борошна з яблука повинна бути досить рум'яної, але при цьому не горілої. Після випікання шарлотку залишаємо в духовці з прочиненими дверцятами ще на 15 хвилин, і лише потім дістаємо.
Подавати житнє шарлотку з яблуками краще в охолодженому вигляді, оскільки у гарячої шарлотки тісто при нарізанні буде злипатися. Тепер ви знаєте як приготувати не тільки смачну, але і корисну шарлотку. Смачного!
Господині на замітку:
Шарлотка, як і будь-який бісквіт, не любить гучні шуми і вібрації. Ставити форму з тестом в духовку потрібно обережно, без зайвої тряски. Навіть від різкого бавовни дверцята духовки шарлотка може осісти.
