Морква по-корейськи на зиму

Заготівлі на зиму дуже різноманітні. Сьогодні пропонуємо вам заготовити на зиму корейську моркву. У вас може виникнути резонне питання – навіщо заготовляти продукт, який можна придбати цілий рік без проблем. Відповідь проста – якщо у вас великий урожай моркви і у вас є умови та можливість її зберегти, то цей рецепт не для вас. А ось для тих, хто зберегти велику кількість моркви не в змозі (немає льоху, підвалу), такі рецепти дуже актуальні.

Закрити корейський салат із моркви дуже просто, зате всю зиму у вас буде готова закуска та інгредієнти для багатьох салатів. Адже так просто – відкрив та готово. Заривати заготівлю радимо в банки невеликого обсягу, тому що в одну літрову банку вміщується півкіло моркви.

Приготування

Кількість інгредієнтів не є беззаперечною. Адже морква повинна бути смачною для вас. Тому якщо спробувавши моркву і відчути що чогось не вистачає - сміливо додавайте сіль, цукор, оцет, часник. Збавляти не можна тільки оцет і рослинну олію, інакше заготівля може не зберегтися.

Підготуємо спеції часник пропустимо через прес, додамо до нього цукор, сіль і приправу. Якщо ви використовуйте приправу гостру, то часнику потрібно менше.

Додамо оцет, олія нам потрібна для обсмажування цибулі. Перемішайте, вийде емульсія з осадом. Не переживайте, все спеції добре розійдуться, адже морква дасть сік.

Тепер трьом моркву на спеціальній тертці.

Додаємо нашу емульсію. Перемішуємо моркву руками, трохи приминаючи її.

Цибулю чистимо і ріжемо довільно. У сотейник наливаємо всю порцію рослинної олії і обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Ця хитрість дасть морквині той самий смак. Деякі господині додають нарізану цибулю без обсмажування до моркви і консервують всю разом. Такий варіант теж прийнятний, але на любителя.

Зливаємо олію в моркву через сито (цибуля нам вже не потрібна).

Залишаємо моркву по-корейськи на 2-3 години. Не забуваємо помішувати, щоб вся вона просочилася спеціями. Не соромтеся зняти пробу. Як сказано вище чогось не вистачає на ваш смак, сміливо додавайте. Як видно на фото, морква дала достатньо соку.

Складаємо моркву в чисті банки, щільно притискаючи її. Заливаємо в банки сік з дна.

Нам потрібно пастеризувати заготовку, без термічної обробки банки можна буде зберігати тільки в холодильнику і то не більше трьох тижнів.

На дно каструлю постеліть рушник і ставимо банки прикриті кришками. Наливаємо в каструлю воду і ставимо її на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь і засікаємо 10 хвилин для пів літрових банок. Через зазначений час, виймаємо банки і відразу закочує їх кришками під ключ або гвинтовими кришками.

Обов'язково укутуємо банки з морквою по-корейськи до повного охолодження. Це додаткова стерилізація і дозволить гарному зберіганню всю зиму. Заготовка після охолодження вже готова до вживання. Зберігати банки можна в квартирі в прохолодному місці або в підвалі.

Корейська морква на зиму нітрохи не відрізняється від свіжоприготованої, але зробивши заготовку влітку, взимку вам залишиться тільки відкрити баночку, що погодьтеся дуже приємно.