Вареники з вишнею на заварному тісті

У нас сьогодні дуже смачна літня страва. Відмінно підійде для сніданку, вечері чи обіду. Ніжне тісто та соковита начинка – ідеальне поєднання. Такі ласощі можна готувати і взимку і влітку, влітку, звичайно, готують частіше т.к. їсти свіжі ягоди. Взимку їх можна приготувати із заморожених чи консервованих вишень.

Ми дамо вам два рецепти на вибір. У першому рецепті ми приготуємо вареники з вишнею із заварного тіста на окропі, другий буде на гарячій сироватці.

Готові зварені вареники можна подавати із цукром, сметаною чи ягідним соусом. Їх можна їсти гарячими, також смачними вони будуть і холодними, тільки холодними вони можуть сліпитися один з одним, але деяких це не лякає і навпаки люблять їх їсти холодними. Заготівлі можна заморожувати, але найсмачнішими вони будуть свіжо-зліплені і відразу зварені зі свіжої вишні. Вареники можна ліпити руками, також використовувати варениколепилки.

Приготування

Саме тісто приготувати просто, готується воно на основі крутого окропу, борошна, рослинної олії і солі. Начиняти вареники з такого тіста можна всім, чим завгодно вашій душі - ягоди, смородина, полуниця, всі варіанти однаково хороші.
Вже готову страву можна зверху посипати тією ягодою, яку ви використовували, а якщо бажаєте зробити страву цікавіше — полийте розтопленим вершковим маслом з ваніллю або корицею. Прикрашати все можна гілочкою ароматної м'яти.

У глибоку ємність просійте пшеничне борошно, зробіть невелике заглиблення, влийте ароматне олію, присолите.

Додайте окріп.

Акуратно починайте перемішувати суміш ложкою, потім доопрацюйте тісто руками.

Відкладіть поки тісто під кухонну серветку, щоб воно не завітрилося.

Стиглі ягоди вишні промийте під прохолодною водою. Видаліть кісточки за допомогою десертної ложки, шпильки або спеціального пристосування для видалення кісточок. Останнім часом з'явилися зручні машинки для видалення вишневих кісточок, які зроблять всю роботу за вас і залишать ваші руки чистими, а ягоди акуратними. Після видалення кісточок покладіть вишні в друшляк або сито, щоб весь зайвий сік стік.

Поки займалися ягодами, тісто трохи настоялося і готове до роботи. Розкачайте один пласт, за допомогою келиха зробіть невеликі круглі заготовки.

Покладіть на них ягоди, притрушені цукровим піском. Я додаю на кожен вареник по дві вишеньки, цукру потрібна щіпка.

Защипніть краєчки, надайте напівфабрикату форму півмісяця.

Опускайте їх в заздалегідь закипілу воду, варіть до спливання.

Готову страву посипте очищеною ягодою і притрусіть цукром.
ось і готові вареники з вишнею, смачного!

Вареники з начинкою з вишні - тісто на гарячій сироватці

Заварне тісто на сироватці я готую за рецептом своєї улюбленої бабусі. Це дуже простий і економний рецепт, який не вимагає великих витрат грошей і часу. Продукти для їх приготування дуже прості і знайдуться на кухні у хорошої господині. За зиму всі наситилися варениками з картоплею і капустою, а в сезон ягід солодкі вареники з ягодами будуть найбільш актуальні.

Інгредієнти:

• 1 склянка сироватки;
• 400 грам борошна;
• Дрібка солі;
• Вишня для начинки;
• Цукор для начинки.
  

Спосіб приготування:

Приготування вареників починається з тіста. У глибоку миску висипаємо половину борошна.

Вливаємо до неї сироватку і дуже добре розмішуємо отримане тісто. Сироватку підігрійте до 50-60 градусів.

Потім додаємо борошно, що залишилося в склянці, і місимо тісто вже руками.
Не слід його сильно довго замішувати, інакше вийти тугим.

Вишні, попередньо відібравши весь неліквід, вимийте прохолодною водою. Видаляти з них кісточки немає необхідності, але в такому випадку попередьте всіх, що вареники містять кісточки. Дітям краще приготувати страву без кісточок. Після видалення кісточки не забудьте дати стекти соку.
Приступаємо до ліплення вареників. На дощечку насипте достатню кількість борошна і розподіліть її по всьому периметру. Відрізавши від тіста невеликий шматочок, скачайте з нього товсту смужку і розріжте її на рівні частини.

Кожен шматочок розкачайте на кружечки.

У центр кожного плоского коржика покладіть начинку, на такі кружечки я ложу по три вишеньки, насипте трохи цукру і затисніть краю тесту.

Необхідно заклеїти всі щілини вареника, щоб при варінні сік вишні не витік назовні.

Відварюємо їх в трохи підсоленій киплячій воді. Через хвилинку після спливання на поверхню, воду зливаємо або дістаємо вареники шумівкою.

До готових вареників можна додати сметану, вершки і присипати цукром.