Тяхан із куркою та овочами
Тяхан - це популярна страва японської кухні, основою якої є рис. Багато хто називає його «японським пловом», хоча це не зовсім правильно. Тяхан готують із спеціального рису для суші, який попередньо відварюють і лише потім обсмажують із овочами, м'ясом чи морепродуктами. Виходить дуже швидко, смачно та корисно!
Приготування страви не вимагає особливих навичок, з цим може впоратися навіть господиня-початківець. Головне приділити увагу деяким моментам, властивим японській кухні, тоді тяхан обов'язково вийде.
Як правило, при приготуванні японських страв інгредієнти піддаються мінімальній обробці, тому продукти повинні бути обов'язково свіжими та якісними. Овочі з куркою обсмажуються дуже швидко в глибокій сковороді або воку, при такому приготуванні вони залишаються соковитими, не втрачають своєї форми. У тяхана з куркою і овочами завдяки цьому яскравий і виразний смак, який соус тільки підкреслює.
- Рис – 1 склянка;
- Куриця – 300-400 г;
- Цибулина – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Солодкий перець – 0,5 шт.;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Яйце – 1-2 шт.;
- Соєвий соус – 2,5 ст.л.;
- Рисовий оцет – 1 ст.л.;
- Сіль – до смаку;
- Цукор – до смаку;
- Олія соняшникова – 70 мл;
Приготування
Рис ретельно промиваємо під проточною водою до тих пір, поки вода після не стане прозорою. Викладаємо крупу в товстостінну каструльку, заливаємо холодною водою. На 1 склянку рису 1,5 склянки води, на середньому вогні доводимо до кипіння. Після цього накриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму, варимо близько 7-10 хвилин, до напівготовності. Відварений рис відразу знімаємо з плити, при необхідності зливаємо рідину (хоча при правильному приготуванні її залишитися не повинно бути). На теплій плиті не залишаємо, інакше він почне доварюватися і перетвориться в кашу. Готовий рис не солимо.
Філе курки нарізаємо невеликими шматочками по 2-2,5 см. Якщо це куряча грудка, то з неї попередньо знімаємо шкірку.
Очищаємо невелику цибулину, рубаємо ножем якомога дрібніше.
Очищений корінець моркви ріжемо невеликими кубиками.
Половинку болгарського перцю очищаємо від насіння, ріжемо кубиками.
У вок або товстостінній сковороді гарненько прогріваємо соняшникову олію. Потім обсмажуємо на ньому шматочки курки до рум'яної скоринки. Для цього буде достатньо близько 5-7 хвилин на середньому вогні.
Обсмажену курку виймаємо, а на її місце викладаємо цибулю з морквою і смажимо овочі, поки цибуля не почне рум'янитися.
Після цього закидаємо до овочів болгарський перець, дрібно рубаний часник. Смажимо все буквально 2 хвилини. Довго овочі не готуємо, щоб вони зберегли свій свіжий смак і форму.
У цей час збиваємо вінчиком одне велике або пару невеликих яєць.
Вливаємо збите яйце до овочів і не припиняючи перемішувати, смажимо до того моменту, поки яйця добре не прожаряться.
Повертаємо м'ясо в сковороду, додаємо соєвий соус, рисовий оцет, трохи цукру. Безперервно помішуючи, доводимо всю суміш до кипіння. Сіль відразу не додаємо, якщо соєвий соус сильно солоний, то вона може не знадобитися.
Частинами додаємо відварений рис, акуратно перемішуємо, поки він не забарвиться і не вбере в себе соус.
Після того, як ввели весь рис, обсмажуємо страву ще близько 2-3 хвилин. Обов'язково пробуємо на сіль, при необхідності додаємо ще соєвого соусу.
Готову страву ще гарячою розкладаємо по тарілках, посипаємо кунжутом і нарізаною по діагоналі зеленою цибулею, подаємо на стіл. Тяхан з куркою готовий! Смачного!