Тонкі та ніжні млинці без молока

Млинці готують на свіжому та кислому молоці, сметані, без додавання яєць. Крім того, існує варіант, в якому звичайне борошно замінюють гречаним, а тісто готують на дріжджах. Незважаючи на таку щедрість варіантів приготування млинців, все ж таки в класичному рецепті тісто замішують за допомогою свіжого молока. Але що робити, якщо воно закінчилося, а інші інгредієнти удосталь? Поетапно дотримуючись цього рецепту, готують тонкі млинці без молока, які не поступатимуться за смаком класичним варіантом. Маючи під рукою нескладний набір продуктів, зробити це під силу навіть новачкові в кулінарному мистецтві.

Млинці без молока можна готувати як на фільтрованій, так і на мінеральній воді. При цьому мінеральну воду можна використовувати з газом, з нею у вас вийдуть млинці з дірочками.

Приготування

З'єднати яйця і цукор.

Збити яєчно-цукрову суміш до утворення густої піни за допомогою віночка або міксера, як на бісквіт. Цей прийом дозволяє зробити тісто пишним.

Додати 1 склянку води і весь об'єм борошна. Збити масу до однорідного стану. Додати соду або розпушувач. Якщо використовується сода, то її потрібно попередньо погасити оцтом.

Додати олію.

Далі влити решту води. Перемішати тісто.

Температура води для млинцевого тіста. Зазвичай ми звикли додавати в млинцеве тісто холодну або теплу рідину. Але якщо ви готуєте млинці з водою, то можете в кінці приготування тіста використовувати окріп, тому на цьому етапі можете поступово додавати окріп або просто дуже гарячу воду. Завдяки окропу тісто стане більш еластичним і ви зможете випікати більш тонкі млинці без ризику, що млинець порветься.

Після того, як тісто готове, залиште його на 15 хвилин. Це ще один секрет як зробити млинці більш смачними.

Можна випікати млинці. Але дивіться борошно буває різної вологості, тому ваша норма води може трохи відрізнятися від нашої. Якщо постоявши, тісто стало густим, то додайте ще трохи води.

На добре розігріту сковороду вилити невелику кількість тіста за допомогою ополоника. Обсмажити млинець з кожного боку до рум'яної скоринки. Для цього потрібно в середньому від 1 до 3 хвилин. Після цього викласти його на тарілку. Повторювати процедуру, поки не закінчиться тісто.

Готові млинці скласти стопкою і накрити кришкою. Така обробка додасть їм м'якості.

Приготовані за цим рецептом млинці без молока смачні як з начинкою, так і без неї. Залежно від цього, їх подають зі сметаною або яким-небудь іншим соусом.

Ось ми і приготували смачні млинці без молока, їх можна їсти і порожніми, але поклавши щось всередину, вже виходить абсолютно нове частування.

Начинки для них численні від простого змащування вершковим маслом до складних фаршів з соусами.

Ось деякі їх варіанти:

• Млинці по всій поверхні змащуються медом, після чого загортаються в два рази. Таке частування буде і смачним, і корисним. Мед можна замінити згущеним молоком, сиром з ягодами.
• Натертий сир викладається по центру. Далі млинець згортається у формі конверта і обсмажується на сковороді у вершковому маслі.
• Часто використовується заздалегідь приготована м'ясна начинка з додаванням грибів, цибулі, необхідних спецій.