Варення з ревеню та апельсину

Пропонуємо до вашої уваги варення з ревеню з апельсином. Ревінь росте на городі та будь-якій іншій дачній ділянці у вигляді великого чагарника. Листя рослини не використовують для приготування їжі через високий вміст кислот. З ревеню готують різні страви та заготівлі. Часто його використовують у приготуванні пирогів, пиріжків, а також різноманітних десертів. Сьогодні я приготую запашне варення з ревеню з додаванням цитрусових. Це варення виходить кисло-солодке на смак, густе і тягуче структурою і неймовірно ароматне. Ревень у цьому рецепті надає характерної насолоди, а апельсин вдало доповнює смак.

Приготування

Для приготування страв необхідні пагони, зірвані в травні-червні. В цей час рослина надзвичайно солодка. У наступні два місяці стебла стають трохи жорсткими і волокнистими. Для початку овоч очистити від шкірки, щоб в готовому варення не відчувалися волокна. Для цього візьміть тонкий ніж і знімайте шкірку, захоплюючи її зверху стебла.

Ревінь нарізати на невеликі кубики. Це може бути дрібна або середня нарізка, для цього варення спосіб шинкування не так важливий.

У відповідну за обсягом ємність перекладіть овоч і засипте цукром. При цьому рослина виділить сік, з якого після і вийде варення.

Подрібніть довільними шматочками апельсин і лимон. Щоб цитрусовий аромат був яскравим, попередньо обдайте лимон з апельсином окропом. Також щоб цедра цитрусових не гірчить, їх можливо попередньо покласти в морозильну камеру на кілька годин.

У чаші блендера перебити апельсин з лимоном в пюре і відправте до ревеня.

Перемішайте всі компоненти з цукром і залиште на одну годину.

Ревінь пустив сік, цукор розчинився, тепер вирушайте до плити. Щоб страва не пристала до стінок каструлі або миски, використовуйте емальовану каструльку. На помірному вогні готуйте варення протягом 10 хвилин. Потім знімайте його з вогню і остудіть при кімнатній температурі протягом 2 годин. Знову доведіть до кипіння і проваріть ще 10-20 хвилин.

У підготовлені стерилізовані банки невеликого обсягу розкладіть масу і закрутіть такими ж стерилізованими кришками.

Варення, приготоване за рецептом, зберігається в прохолоді в коморі або холодильній камері. Його використовуйте в якості начинки для десертів. Прихильникам правильного харчування рецепт також підійде приготоване варення з ревеню з апельсином на зиму додавайте в сир, подавати до нього вироби з борошна грубого помелу, також це варення буде смачним з кашею.