Мариновані солодкі огірки на зиму
Хрумкі солодкі огірки на зиму приємно здивують і порадують нас і в салаті, і як закуска, на смак вони зовсім нагадують свіжі, щойно зірвані з грядки. Цей рецепт не вимагатиме у вас багато часу для заготівлі, і він зовсім не затратний, а мариновані солодкі огірки на зиму завжди виходять вдалими та добре зберігаються до весни. Огірки для заготівлі вибирайте яскраво-зелені, невеликі, без коричневих цяток і гнилі. Куплені огірочки замочуйте в холодній воді на кілька годин.
Якщо немає листя хрону, можна використовувати корінь, добре почистивши та порізавши на невеликі шматочки. Деякі господині додають листя дуби для міцності та пружності готових огірків.
Часник кладіть цілими зубчиками, він також буде дуже смачним у цьому маринаді. Іноді досвідчені господарки вільний простір у банках заповнюють шматочками моркви. Маринований часник і морква будуть приємним бонусом до хрустких огірків.
- огірки (скільки вміститься у банку);
- хрін (лист) 1 шт.;
- лист вишні та смородини 4 шт.;
- кріп (парасольки) 2 шт.;
- чорний перець горошком 8 шт.;
- запашний перець горошком 8 шт.;
- гвоздика 4 шт.;
- часник 4 часточки;
- лавровий лист 4 шт.
- цибуля 1 шт.;
- солодкий і гострий перець за смаком;
- вода 1 літр;
- цукор 150 г;
- сіль 40 г;
- оцет 6 ст. л.
Приготування
Огірки добре промити холодною водою. Якщо огірки були зірвані в день заготовки, то замочувати їх довго не варто (достатньо 30 хвилин). Якщо ви збирали урожай огірків вчора, тоді заливайте їх на кілька годин, це дозволить залишатися їм хрусткими. Посуд з огірками тримайте в прохолодному місці, воду міняйте, щоб вона не нагрівалася. У промитих або вимочених огірків зріжте кінчики.
Літрові банки промийте содою, простерилизуйте парою або в духовці при температурі 50 градусів близько 20 хвилин. Сполосніть зелень. Покладіть в кожну баночку по два листочка вишні і смородини. Також можливо взяти гілочки тархуна, петрушки, м'яти.
Лист хрону завжди додавайте в банку, коли маринуєте огірки, тоді вони вийдуть хрусткими. Розріжте один великий аркуш навпіл і відправте в банки. Додайте по парасольки кропу, а також запашний і чорний перець і гвоздику.
Одну цибулину розріжте на дві частини і додайте в банки, киньте часточки часнику, шматочки гострого і солодкого перцю за смаком.
Огірки закладайте в банки якомога щільніше.
Закип'ятіть воду в чайнику і залийте огірочки окропом, прикрийте зверху чистими кришками. Залиште на 10 хвилин, щоб огірки в банках прогрілися. Потім виливайте воду з банок в каструлю і знову закип'ятіть, після чого повторіть заливку вдруге.
Воду з банок зливайте в каструлю, додайте цукор і сіль. Коли маринад закипить, прокип'ятіть 2-3 хвилини.
Влийте оцет в киплячий маринад, знімайте з плити.
Огірки заливайте гарячим маринадом і закочуйте кришками. Готові консерви ставте догори дном і залишайте до повного охолодження. Після охолодження прибирайте солодкі огірки в комору.
Смачні, солодкі огірки неодмінно закрийте на зиму, такий же маринад можна використовувати для консервування кабачків і цукіні.
