Гратен з цвітної капусти
Гратен із цвітної капусти – страва французької кухні, яку приготувати досить легко та просто. Гратен, за своєю суттю, страва, яка запікається в панірувальних сухарях із сиром. Технологія приготування вражає схожістю з багатьма стравами європейського континенту. Наприклад, гратен з капусти нагадує нашу запіканку. Цей гарнір чудово підійде для сімейної вечері або святкового столу. До нього можна подавати вершкові чи інші соуси. Вживайте страву відразу після запікання у теплому вигляді зі сметаною або іншим соусом.
- Цвітна капуста - 400 г;
- Молоко -200 мл;
- Борошно пшеничне - 1 ст.л.;
- Вершкове масло - 20 г;
- Панірувальні сухарі - 3 ст.л.;
- Сир твердий - 100 г;
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком;
- Мускатний горіх - 1 дрібка.
Приготування
Цвітну капусту промийте під проточною водою. Перед приготуванням, щоб позбутися від зайвих комашок, які можуть бути в суцвіттях, опустіть овоч в підсолену воду на 5-7 хвилин. Відокремте парасольки від качана.
Окремо поставте воду для варіння цвітної капусти. Після закипання трохи її підсолити і закиньте суцвіття. Варіть їх на середньому вогні 3-5 хвилин.
Перекиньте проварені бутони на друшляк і промийте їх холодною проточною водою. Дайте рідині стекти і посушіть овочі 7-10 хвилин.
Підготуйте посуд для запікання або сковорідку. Суцвіття цвітної капусти обваляйте в панірувальних сухарях і викладіть на ємність. За бажанням, можете попередньо змастити її вершковим маслом. Панірування може бути як домашнього, так і фабричного виробництва.
Приготуйте соус. Розтопіть масло до рідкої консистенції на сковороді. Виконайте цю процедуру на повільному вогні.
До масла насипте просіяне борошно. Додавати борошно краще невеликими порціями, щоб минути утворення грудочок.
Додайте гаряче молоко. Наливайте молочний продукт тоненькою цівкою, одночасно встигаючи швидко помішувати ложкою або віночком. Повинна утворитися однорідна маса. Проваріть 1-2 хвилини до її загустіння.
Приправте соус сіллю, перцем і дрібкою мускатного горіха. Ще раз добре перемішайте і вимкніть вогонь.
Залийте соусом підготовлені запаніровані суцвіття цвітної капусти. Розподіліть його по всій овочевій масі, щоб страва вийшла більш соковитою і смачною.
Натріть твердий або плавлений сир на середній або маленькій тертці і викладіть на капусту, повністю покриваючи її. Таким чином ви отримаєте гарну страву на вигляд. Запікайте 20 хвилин у духовці.
Запіканка з цвітної капусти в духовці готова. Смачного.
Господиням на замітку
- Замість молока для варіння соусу можна використовувати вершки. З їх допомогою буде простіше домогтися бажаної густоти. Для пікантної добавки видавіть 2-3 зубчики часнику і обсмажте їх на олії перед додаванням борошна.
- Щоб отримати ароматну і золотисту скоринку, посипте готовий продукт сиром ще раз і поставте страву в духовку на 5 хвилин, при цьому зменшивши вогонь.
- Класичний рецепт можна урізноманітнити додатковими інгредієнтами. Наприклад, картоплею, брокколі, томатами, кабачками, морквою і т. д.
- З напоїв до запіканки відмінно підійде келих сухого білого вина.
