Рулет з кабачків з грибами та сиром

Зробимо рулет із кабачків із грибами та сиром у духовці, ароматне кабачкове тісто контрастно поєднується з грибною начинкою. Ця страва завжди врятує господиню, коли несподівано приходять гості. На святковому столі рулет під білим соусом здивує рідних та гостей.

Класичний варіант начинки - це гриби та сир. Але є інші оригінальні комбінації продуктів. Замість свіжих грибів можливо використати мариновані. У начинку іноді додають дрібно нарізані круто зварені яйця. Звичайний твердий сир можливо замінити плавленим. Використання плавленого сиру залежить від сорту грибів. Сирно-грибна начинка добре поєднується з довгим відвареним рисом. Для шанувальників соусів можливо приготувати нескладне томатне підливання або класичний білий соус.

Приготування

Кабачки вимити і очистити від шкірки спеціальним ножем. Для приготування тіста і начинок краще використовувати скляний посуд. Кабачки натерти на тертці. Протерту масу злегка віджати.

Білки відокремити від жовтків. Змішати в мисці жовтки, сіль, розпушувач і натерті кабачки до однорідної консистенції. В окремому посуді злегка збити білки, додавши невелику дрібку солі. Поступово влити білки в кабачкову масу. Акуратно, не поспішаючи, перемішати, щоб збиті білки не втратили своєї легкості

Форму для запікання вистелити пергаментним папером і побризкати олією. Духовку нагріти до температури 180 градусів, отримане кабачкової тісто вилити в заготовлену форму, розрівняти і помістити в розігріту духовку.

Для запікання потрібно хвилин 30-40. Корж повинен вийти духмяним із золотистою скоринкою.

Готовий кабачковий корж перекласти на чистий аркуш пергаменту.

За допомогою рушника або аркуша паперу згорнути рулетом, в такому вигляді дати коржу трохи охолонути.

Для начинки гриби нарізати соломкою або кубиками.

Подрібнити цибулину на невеликі шматочки.

Цибулю спасерувати з використанням рослинної олії, можливо додати невелику кількість вершкового масла.

Гриби з'єднати з цибулею і обсмажувати, ретельно помішуючи, ще 5-10 хвилин.

До грибів додати вершки, тушкувати при закритій кришці до загустіння маси. Заправити спеціями за смаком. Остудивши.

Нарізати зелень. Але не забути при цьому залишити пару гілочок для прикраси рулету.

Остиглий корж розгорнути, викласти грибну начинку, розрівняти.

Натерти сир на тертці. Зверху викласти тертий сир.

Потім розподілити подрібнену зелень.

Загорнути в щільний рулет.

Нерівні краї рулету можливо обрізати або вирівняти ножем.

Перед подачею рулет з кабачків з грибами нарізати скибочками і прикрасити гілочками зелені.