Як заквасити капусту в 3 літровій банці

Не у всіх хазяйок виходить смачна квашена капуста, щоб вона була одночасно і соковитою та хрумкою. У цьому рецепті розповім, як заквасити капусту у 3 літровій банці. Хоча раніше наші бабусі квасили овочеві качани у відрах і навіть бочках. І не лише з морквою, а й з яблуками, кавунами, буряками. Пропоную найпростіший рецепт, який складається, власне, з капусти, моркви, солі та цукру. І повірте, більше нічого не потрібне. Закуска вийде просто чудовою. Квашена капуста - апетитний салат-закуска як на кожен день, так і до свята, пікніку. До того ж, її можна використовувати для приготування інших страв – щей, вінегретів, овочевих салатів. Це не лише універсальна закуска, вона ще й дуже корисна.

Приготування

Для початку потрібно вибрати смачну і соковиту капусту. Купуйте світліші овочі з солодким смаком. Якщо у капусті є гірчинка, можливо, і в квашеному вигляді вона буде гірчити. Напевно, у кожного є свої способи подрібнення овочів. Це може бути комбайн, або спеціальний ніж для шинкування, або терка. Але для початку вилок обполосніть і обсушіть паперовим рушником. Зніміть верхні листки. Розріжте на чотири частини і видаліть качан. У рецепті вказана вага вже очищеного овоча. Подрібніть зручним для вас способом. Помістіть в простору тару для змішування всіх інгредієнтів.

Очистіть велику моркву. Промийте і наріжте на крупній тертці. Додайте до капусти.

Насипте сіль і цукор. Почніть перемішувати руками, щоб всі інгредієнти змішалися з сіллю і цукром.

Добре обімніть, як ніби місите тісто. Капуста повинна зменшитися в обсязі, стати добре вологою і пустити сік.

Квасити будемо в трилітровій банці. Підготуйте її- промийте і витріть. Заповніть капустою. Після кожного додавання порції капусти, добре утрамбовуйте товкачем або іншим зручним девайсом.

Баночка вийшла трохи неповною. Якщо у вас буде більше капусти, тоді обов'язково, покладіть банку в таз або глибоку миску. Горлечко прикрийте кришкою, але не закривайте і не закручуйте. Замість кришки можна скористатися шматком марлі. Залиште ємність з капустою при кімнатній температурі на 3 дні.

Приблизно на 2 день салат почне бродити. Буде виділятися вуглекислий газ. Зніміть кришку і більше нею банку не закривайте. Візьміть тонку паличку або лопатку і проткніть капусту в декількох місцях, щоб вийшов газ. Якщо цього не зробити, готовий салат може трохи гірчити. Таку процедуру слід зробити кілька разів через 3-5 годин.

На третій день можна пробувати. Тепер і вам відомо, як легко готується квашена капуста в 3 літровій банці. Зберігайте її в холодильнику.

А коли захочете подати салат до столу, викладіть трохи в миску, заправте рослинною олією і прикрасьте тонкими кільцями ріпчастої цибулі. Смачного!