Швидка маринована капуста в гарячому розсолі з часником
Капуста в гарячому розсолі - дуже знайома страва, яка готується за лічені хвилини. У цьому рецепті використовуються найдоступніші інгредієнти, тому зробити таку закуску під силу кожному. Квашена капуста виходить дуже соковита, хрумка і неймовірно смачна. Її можна подавати на тарілці з різними соліннями, добре підійдуть мариновані огірочки, помідори, болгарський перець - вийде чудова закуска асорті. З такої заготовки можна зробити швидкі салати, наприклад, вінегрет, або навіть тушкувати її з м'ясом і овочами. Капуста в гарячому розсолі з часником та оцтом чудово підійде для приготування перших страв, гарнірів, запіканок, пирогів.
- Капуста білокачанна - 1 кг;
- Морква - 200 г;
- Часник - 1 головка;
- Вода - 1 л;
- Сіль - 2 ст.л.;
- Цукор - 100 г;
- Оцет - 80 мл.
Приготування
Білокачанну капусту промийте під водою і видаліть верхні листки. Зріжте всі пошкоджені ділянки овоча за допомогою гострого ножа. Поділіть головку на кілька четвертинок або частин, щоб вам було зручно її подрібнювати. Гострим ножем наріжте капусту середньою або маленькою соломкою. Також можна скористатися кухонним комбайном або спеціальної шатківницею. Викладіть подрібнену капусту у велику миску, щоб потім було зручно змішувати її з іншими інгредієнтами.
Моркву очистіть і промийте під проточною водою. Натріть її на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою, а потім додайте в миску з капустою. Зубчики часнику також очистіть, і постарайтеся нарізати якомога дрібніше, пластинками або брусочками. Можете скористатися теркою або спеціальним пресом. Додайте до решти овочів.
Тепер потрібно зайнятися гарячим розсолом для капусти швидкого приготування. Один літр води доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор і влийте оцет. За бажанням можна покласти лавровий лист і кілька квіток гвоздики. Гарненько перемішайте розсіл і доведіть його до кипіння.
Овочеву масу перекладіть в зручну ємність або контейнер з кришкою. Залийте її гарячим розсолом і злегка утрамбуйте ложкою, щоб всі нарізані овочі були покриті рідиною. Якщо маринаду замало, не переживайте, через деякий час капустяна маса осяде. Накрийте кришкою і залиште настоюватися 1,5-2 години, в приміщенні з кімнатною температурою.
Капуста з часником в гарячій заливці повністю готова. Викладіть її на красиве блюдо, прикрасьте зеленню і подавайте до столу в якості салату або ж використовуйте для приготування інших страв. Зберігайте заготовку в холодильнику, накривши кришкою. Смачного!
Господині на замітку:
- Чим довше капуста буде стояти, тим смачніше вона буде. У цьому краса практично всіх солінь.
- У процесі приготування можна додати кілька яблук. Їх слід очистити і натерти на крупній тертці. Капуста придбає оригінальний смак.
- Якщо ви використовуєте таку капусту для приготування салатів, обов'язково відіжміть з неї сік. Це продовжить термін зберігання страви.
