Рецепт самси з куркою

Самса – це солоний пиріжок з м'ясною чи овочевою начинкою, який найчастіше має трикутну форму. Самса прийшла до нас із країн Східної та Центральної Азії, традиційною стравою вона вважається в Узбекистані, Таджикистані. Найчастіше ці пиріжки готують із яловичиною, бараниною, куркою, а також з картоплею, кабачками, сочевицею, горохом. Тісто в них прісне, іноді листкове, що робить скоринку самси хрумкою, а начинку – соковитою та м'якою. Важливим інгредієнтом у рецепті самси з куркою є прянощі, вони роблять страву дуже ароматною та смачною. Але самса вважається фаст-фудом, її можна купити у невеликих придорожніх кафе, лавочках, а також у кіосках та на вулицях.

Готують самсу у спеціальних грубках – тандирах. Але ось у нас, слов'ян, поширені рецепти приготування солоних пиріжків із м'ясом у звичайних газових духовках. Щоб правильно приготувати самсу, важливо знати основне її правило - хрумка скоринка, а начинка соковита. Сьогодні я пропоную приготувати саме таку м'ясну самсу.

Приготування

Готуємо тісто. На велику тертку натираємо 100 г масла. Щоб легше було натирати, слід попередньо помістити його в морозилку на 15-20 хвилин.

В масло додаємо 250 г борошна, 0,5 чайної ложки солі і ретельно перетираємо руками. Повинна утворитися більш-менш однорідна маса.

Додаємо 100 мл холодної води і ретельно перемішуємо. Якщо в результаті тісто вийшло рідкуватим, додаємо ще трохи борошна. Воно повинно бути не тугим, але і не дуже м'яким, не повинно липнути до рук.

Коли тісто готове, ставимо його на 30 хвилин (можна більше) в холодильник.

Займаємося начинкою для самси. Нарізаємо дрібними шматочками куряче філе і цибулю.

Обсмажуємо їх на сковороді в розігрітому жиру до напівготовності.

Ділимо тісто на 7-8 рівних шматочків, розгортаємо кожен з них товщиною приблизно 6-8 мм.

Викладаємо начинку з великою гіркою.

З'єднуємо спочатку два краєчки, потім до них ще один. В результаті виходить трикутник. Пиріжок кладемо на деко, змащений олією, швом вниз.

Змащуємо кожен пиріжок яєчним жовтком.

Зверху посипаємо самсу кунжутним насінням.

Випікаємо в духовці 50-60 хвилин.

Подавайте готову самсу з куркою гарячою, до неї добре підійде гострий соус і відварений рис.