Котлета у тесті в духовці

Домашня випічка настільки ароматна та смачна, що нікого не залишає байдужими. Пропоную сьогодні спекти котлети в тісті в духовці, використовуючи дріжджове тісто. Таку випічку можна віднести до далекого минулого. Іноді цікаво порадувати своїх домашніх такими ситними та смачними котлетами. Дуже м'які котлети всередині та з оболонкою з повітряного тіста. До речі, таку котлету можна загорнути у фольгу та дати із собою для перекусу до школи дитині. Цю котлету зручно їсти і руки не брудняться.

Для приготування котлет у тесті нам потрібно витратити близько 1,5-2 годин. Готуватимемо одночасно і тісто і котлети. Котлети використовуємо свинячі, їх можна замінити на будь-які інші, підійдуть і курячі биточки, і котлети зі змішаного фаршу. Тісто для котлет використовуємо дріжджове. Котлети у тесті за цим рецептом викликали у мого чоловіка ностальгію, каже, що майже такі ж він купував у радянській їдальні. Спробуйте приготувати цей радянський фаст-фуд.

Приготування

Підготуйте дріжджове тісто для котлет. Підігрійте суміш води і молока в ємності, не доводячи до кипіння (трохи тепле). Відламайте шматочок свіжих дріжджів і киньте в молоко. Додайте в молочну суміш ложку цукру і щіпку солі, ложкою перемішайте. Відставте на 15 хвилин, щоб дріжджі.

Одне куряче яйце виделкою розмішайте в піалі і відправте в молоко.

Попередньо через сито просійте борошно. Борошно відправте в яєчну суміш, замішуйте тісто, додайте олію.

Тісто вимішуйте близько п'яти хвилин лопаткою або просто ложкою, тому як воно буде трохи липким по консистенції. Накривайте тісто харчовою плівкою і на деякий час (30-40 хвилин) відкладіть в тихе тепле місце.

Підготуйте тим часом м'ясний фарш для котлет. Для цього візьміть невеликий шматок свинячої лопатки. Разом зі свининою можна додавати яловичину або курку.

На м'ясорубці прокрутіть м'ясо. В отриманий фарш додавайте подрібнений також через м'ясорубку цибулину, половинку невеликого томата, шматочок солодкого перцю і часник. Ще можна в фарш кинути шматочок тертого кабачка. Всі ці овочі додадуть котлет соковитості і аромату.

Замість овочів можна використовувати булочку розмочену в теплому молоці.

Вбийте одне яйце в фарш, додайте сіль. Тепер фарш необхідно добре вибити (вимішати рукою).

Для формування котлет знадобиться тарілка з сухою манкою. Умочуйте руки у воді і сформуйте котлету, обваляйте її в манці. Завдяки її при обсмажуванні котлет все м'ясні соки збережуться всередині.

Обсмажуйте на олії котлети, на середньому вогні до рум'яного відтінку. Готовності котлет всередині можна не досягати, в духовці вони добре приготуються. Тепер котлети розкладіть в один шар для охолодження.

Дріжджове тісто до цього часу вже добре збільшилося в об'ємі.

На робочу поверхню насипте склянку борошна, і потім на неї руками перекладіть тісто з ємності.

Добре замішуйте тісто, розділіть його на дві частини.

Розкачуйте шматочок тіста качалкою в тонкий пласт. Ножем для піци розріжте пласт на смужки. Ширина смужок буде залежати від довжини вашої котлети.

Прикладайте котлету до початку смужки з тіста і обмотуйте потім її по колу. Якщо вам подобається, коли котлета по краях тісто сильно видно, тоді ріжте смужку тіста тонше.

На деко з пергаментом покладіть котлети в тесті на невеликій відстані один від одного. У піалі змішайте жовток з молоком (30-50 мл) і пензликом обмажте все котлети в тесті. Тепер залиште котлети на 15 хвилин, щоб тісто відпочило. Тим часом увімкніть духовку до 190 градусів.

Запікайте котлети в тісті близько 30 хвилин до рум'яної скоринки. Для більш яскравої скоринки поверхню котлет в тесті можна ще змастити яєчної сумішшю.

Готову випічку злегка остудіть, і подавайте до столу. Навіть коли ваші котлети будуть вже холодні, їх можна розігріти в мікрохвильовці, або просто їсти в такому вигляді.

Котлети в дріжджовому тесті вийшли просто дивовижні, спробуйте приготувати, це безпрограшна страва сподобається всім.