Аджарські хачапурі човник з яйцем

Якщо ви відносите себе до любителів випічки, обов'язково приготуйте аджарські хачапурі човники з яйцем, маслом і сиром. Для приготування цієї страви потрібна велика кількість яєць, адже в кожному пиріжку-хачапурі буде ціла яєчня. Блюдо вийде надзвичайно соковитим!

Приготування

Беремо велику миску з розрахунку, що вимішане тісто збільшиться в 2-3 рази та підніметься. У цю миску наливаємо теплу воду, додаємо сіль і цукор.

З усіх приготованих яєць тільки одне витратимо на тісто. Розбиваємо його в миску з водою.

Виделкою розбиваємо разом ці інгредієнти до появи легкої піни.

Потім потрібно підмішати в майбутнє тісто дріжджі. Ми використовуємо сухі дріжджі, які попередньо потрібно насипати в чашку та залити столовою ложкою теплої кип'яченої води. Розмішуємо дріжджі з водою, поки вони не розчиняться повністю. Цю рідину виливаємо в миску та розмішуємо.

Просіваємо і висипаємо в миску півкіло борошна, добре вимішуємо. Замішуємо тісто руками. Воно повинно вийти досить тугим, щоб можна було сформувати кулю. Змащуємо дно і стінки миски соняшниковою олією. Залишаємо тісто на годину в теплому місці, щоб підходило. За цей час куля підніметься. Потім його потрібно знову вимісити та залишити підніматися вдруге (на 20 хвилин).

Натерти сир для начинки на тертці. Найкраще використовувати дрібну тертку: тоді ми зможемо покласти в хачапурі більше сиру.

Готове тісто ділимо на 8 частин. Спочатку ділимо надвоє, потім кожну половинку-надвоє і ще раз надвоє кожну частину. Виходять 8 однакових за розміром шматочків тіста. Кожен шматочок обвалюють в борошні і качалкою розгортаємо в великий овал.

Насипаємо в кожен овал тертий сир і защипуємо хачапурі з двох вузьких сторін, формуючи бортики пиріжків. Повинен вийти човник. У кожен хачапурі потім потрібно буде вмістити ціле яйце, тому бортики робимо високими.

Змащуємо соняшниковою олією деко, викладаємо на нього сформовані аджарські хачапурі, залишаємо на 10 хвилин, тісто підніметься.

 

У хід йде друге яйце: розбиваємо його в чашку і розмішуємо до однорідного стану. Вінчиком змащуємо яєчною сумішшю зовнішні сторони тесту хачапурі, щоб під час готування пиріжки підрум'янилися. Нагріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо деко випікатися на 20 хвилин.

 

Як тільки хачапурі підрум'яняться, їх можна діставати. При цьому духовку не вимикаємо.

Ми готуємо хачапурі по-аджарськи у вигляді човника з цілим яйцем. У кожен хачапурі кладемо по шматочку (5 г) вершкової олії та розбиваємо ціле яйце. Якщо з бортиками ви все ж не розрахували, та за їх межі випливає білок, можна класти в човники тільки жовток, акуратно відокремлений від білка. Знову ставимо деко в духовку. Тримаємо приблизно 7 хвилин. 

Відмінною прикрасою для подачі на стіл може стати сирний чудик з веслом. Робимо його з сиру, порея, а очі- з двох гвоздиків гвоздики.

Садимо сирного пасажира в аджарські хачапурі і подаємо човники.