М'ясні котлети без хліба та картоплі

Як приготувати смачні котлети з м'ясного фаршу без хліба та картоплі. Вони будуть соковитими і не розваляться під час смаження. Така страва має більш насичений і яскравий смак м'яса, щільну структуру, приголомшливий аромат і дуже симпатичний вигляд.

Так уже заведено, що в багатьох рецептах при приготуванні котлет використовують черствий хліб, розмочений у молоці. Іноді його замінюють картоплею. Нічого дивного в цьому немає, адже саме так чинили мами, бабусі та прабабусі. Хліб або картопля добре скріплюють котлети та надають їм необхідної соковитості. Сперечатися з цим твердженням немає сенсу, певною мірою воно цілком справедливе.

Щоб приготувати котлети без хліба та картоплі, потрібно подумати, чим можна замінити. З варіантів можу запропонувати замінити їх на соковиті овочі, наприклад, якщо взяти болгарський перець і велику кількість цибулі.

Також як добавку можна використовувати розм'якшену вівсянку, кабачок, гарбуз, рис, гречку. Ці продукти дадуть м'якість котлетному фаршу. Цибуля – соковитість.

Котлетки без хліба, напевно, оцінять ті, хто не уявляє свого життя без шматочка свинини чи яловичини. До речі, їх можна зробити менш калорійними, все що для цього потрібно – замінити м'ясний фарш на курячий продукт.

Приготування

Щоб приготувати по-справжньому смачні і соковиті котлетки, використовуйте змішаний свинячо-яловичий фарш. Бажано купувати охолоджений продукт. Однак якщо у вас є заморожений фарш, теж не страшно. Просто розморозьте його природним шляхом, без мікрохвильовки або води. Викладіть фарш в глибоку миску.

Цибулю очистіть, промийте, а потім наріжте невеликими кубиками. Використання цього інгредієнта в приготуванні котлет обов'язково. Цибуля надає м'ясним виробам соковитість і пікантний присмак. Якщо ви не любите цей корисний овоч, подрібніть його за допомогою середньої тертці. В цьому випадку він абсолютно не буде відчуватися в котлетах, але здійснить всі покладені на нього функції. Додайте шматочки цибулі в миску з фаршем.

Часник очистіть, промийте, а потім пропустіть через прес і додайте до фаршу. Зелена цибуля зробить котлетки більш ошатними і смачними, тому дрібно нарубаємо чистий інгредієнт, а потім відправимо до інших компонентів.

Солодкий перець зробить котлети оригінальними, ще більш соковитими, а їх смак яскравим і незабутнім. Очистіть овоч від насіння, звільніть від плодоніжки, а потім промийте і наріжте невеликими квадратиками. Додайте болгарський перець в загальну ємність.

Посоліть і поперчіть фарш за смаком.

Ретельно вимішайте м'ясну заготовку.

Помістіть фарш в пакет. Візьміть його в руки і відбийте котлетну заготовку об стіл. Це головний секрет котлет без хліба. Завдяки даній процедурі вони не будуть розвалюватися під час теплової обробки.

Змочіть руки водою, наберіть в руку невелику кількість фаршу і скачайте його в кульку. Розплющите колобок між долоньками. Надайте коржику акуратну форму котлетки. Поступите так з усім фаршем, який у вас вийшов.

У сковороду налийте олію і відправте її на плиту. Добре розігрійте. Це ще один важливий нюанс сковорода повинна бути дуже гарячою, тоді котлети не будуть прилипати до неї. Викладіть м'ясні коржі на жарочную поверхню. Готуйте на середньому вогні протягом 2-3 хвилин.

Коли одна сторона підрум'яниться, переверніть їх на інший бік лопаткою або двома виделками. Обсмажуйте ще 2-3 хвилини.

Готові котлети без хліба і картоплі помістіть на паперовий рушник, воно вбере надлишки масла. Улюблений соус також стане відмінним доповненням до незвичайних котлет. Смачного!