Город у банці на зиму
Наші предки були прості, але мудрі люди і тому влітку, коли земля народжувала масу овочів, вони намагалися не лише вдосталь насолодитися ними, а й обов'язково зробити заготовки на холодний зимовий період. Робили вони це, переважно використовуючи дерев'яні бочки, у яких квасили огірки, помідори та капусту. Зберігали такі бочки із соліннями у глибоких льохах і таким чином забезпечували собі різноманітність у харчуванні, коли на дворі лютувала зима.
Ми люди сучасні, живемо в багатоквартирних будинках і, звичайно, ніяких погребів не маємо, але робити заготовки не перестали. Тепер це нескладний процес, головне знати хороший рецепт, слідувати йому і позитивний результат буде забезпечений.
Один із таких оригінальних рецептів ми і хочемо вам запропонувати. Це буде справжній город у банці на зиму або точніше сказати овочеве асорті.
- Огірки – 3-4 штуки (невеликі);
- Кабачки – один дрібний;
- Перець болгарський (різнокольоровий) – 1-2 штуки;
- Помідор червоний та жовтий – 4-5 штук;
- Цибуля – одна головка;
- Часник – 1-2 часточки;
- Базилік лимонний – 2-3 листки;
- Листя вишні – 4-5 штук;
- Лист хрону – 1/3 частина;
- Перець запашний – 4-5 горошин;
- Парасолька кропу – одна;
- Сіль кухонна велика - одна столова ложка;
- Цукор – 1,5-2 столові ложки;
- Оцет 9% - 1,5 столової ложки;
- Вода – приблизно 0,5 літра.
Приготування
Пропонуємо відразу підготувати банки і кришки. Для цього спочатку вимиваємо їх за допомогою харчової соди або можна просто засобом для миття посуду, головне після цього дуже ретельно їх прополоскати.
Баночки стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом.
Кришки після миття вкидаємо в окріп на хвилину. Після чого дістаємо і накриваємо вже стерильну баночку.
Всі інгредієнти добре промиваємо під проточною водою. Цибулю і часник нарізаємо у вигляді кілець. Лист хрону і парасольки кропу ріжемо дрібно.
Огірки (попередньо замочені в холодній воді від півгодини до двох) обмиваємо і потім зрізаємо місце кріплення до батога.
Кабачок тонко чистимо і нарізаємо невеликими брусочками (можна кружальцями).
Перець болгарський (бажано брати різних кольорів) чистимо від серцевини, ріжемо на смужки.
Тепер починаємо заповнювати баночки нашим овочевим асорті. На денце викладаємо ароматну приправу. Далі в будь-якому порядку кладемо кабачок, огірки (можна розрізати навпіл) і болгарський перець.
Всю цю красу заливаємо окропом до верху і прикриваємо кришкою. Ми залишаємо на 15 хвилин.
Вимиваємо томати, даємо злегка обсохнути.
Зливаємо в каструльку воду з банки і ставимо її на вогонь, нехай закипить.
Укладаємо в банку помідори. Заливаємо вже закипілої водою під самий верх. Прикриваємо кришкою і чекаємо ще хвилин 15-20.
Після чого зливаємо воду і готуємо з неї маринад. Додаємо цукор і сіль і даємо прокипіти. Оцет вливаємо в баночку і зверху заливаємо маринадом.
Закочуємо, перевертаємо, вкриваємо і залишаємо поки повністю охолоне.
Овочеве асорті «город в банку» вже приготовлено на зиму.
