Мариноване овочеве асорті у 3 літровій банці
Серед кмітливих господарок дуже популярні такі заготівлі на зиму, як мариноване асорті в трилітрових банках, наприклад, огірки, кабачки, солодкий перець. Саме на цих трьох овочах ми зупинимося. Тому що вони чудово поєднуються між собою і дарують неповторний смак літа в холодну пору.
Чому саме овочеве асорті, а не окремо кожен продукт у 3-літровій банці? Справа в тому, що у великих обсягах мариновані овочі взимку справді набридають. Відкривши банку заготівлі, ми змушені щодня подавати на стіл лише огірки, наприклад. І на третій день, а то й раніше, нам ця закуска вже починає набридати.
Щоб такого не відбувалося, пропонуємо вам поєднати в одній тарі три овочі. Таким чином, їх можна чергувати під час подачі на стіл або подавати разом. Мало того, мариновані огірки завжди можна використовувати для приготування різних салатів, наприклад олів'є, а кабачки і перець вживати як є.
Готується заготівля шляхом триразової заливки окропом. Стерилізувати додатково наповнену банку не потрібно. Також зовсім необов'язково перед наповненням тари її пропарювати, адже завдяки окропу банка тричі грунтовно прогрівається. Однак обов'язково ретельно вимийте ємність із використанням харчової соди. Не забудьте про кришки. Їх потрібно попередньо прокип'ятити.
- Кабачки – 2-3 шт.
- Перець болгарський – 2-3 шт.
- Огірки невеликі - близько 14 шт.
- Часник – 4 зуби.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Зонт кропу або петрушки – 1-2 шт.
- Запашний перець горошок – 7 шт.
- Цукор – 4 ст.л.
- Сіль – 3 ст.л.
- Оцет 9% - 3 ст.л.
Приготування
Всі овочі ретельно вимийте. Огірки попередньо замочіть в холодній воді на 2-3 години. Підготуйте чисту трилітрову банку. Киньте в неї нарізаний пластинками часник, лавровий лист, запашний перець, парасольку кропу або петрушки.
Розподіліть в банку огірки так, щоб вони компактно стояли. Кабачки наріжте кружальцями, а болгарський перець широкими смужками або як вам зручно.
Поверх огірків розподіліть перець, використовуючи потрібну вам кількість.
Зверху компактно покладіть кружечки кабачків. Не забудьте утрясти вміст банки, щоб максимально заповнити всі порожнечі.
Доведіть до кипіння воду і влийте її в банку до самого верху. Відразу ж накрийте прокип'яченої кришкою. І залиште овочі прогрівати хвилин на 40.
Тепер потрібно акуратно злити рідину назад в каструлю. Для цього добре допоможе кришка з отворами з пластика. Знову доведіть до кипіння воду і залийте в банку повторно. Накрийте кришкою і потримайте 20-30 хвилин.
Злийте останній раз рідину з банки в каструлю. Туди ж висипте цукор і сіль. Доведіть до кипіння розсіл.
В банку влийте оцет.
Потім залийте киплячим розсолом і відразу закатайте.
Переверніть заготовку догори дном і залиште до охолодження. Після чого овочеве асорті в трилітрових банках з огірків, кабачків і перцю можна перенести на зберігання в льох або інше відповідне місце.
На замітку
- Щоб в цей город додати фарб, використовуйте болгарський перець різних кольорів (червоний, жовтий, зелений).
- Якщо у вас в наявності тільки великі огірки, наріжте їх на кілька частин.
- Якщо раптом у вас не виявилося 9% оцту, не біда. Його можна замінити 75 мл яблучного 6% оцту.