Асорті з овочів без стерилізації на зиму
Хочемо поділитися з вами досить простим та швидким способом консервації. Зробимо мариноване овочеве асорті на зиму без стерилізації. Для тих, хто ще не знайомий з цим методом хочемо пояснити, що ставити заповнені овочами банки в каструлю з водою і потім чекати, поки все це кипітиме і парити не потрібно. Весь процес пройде набагато простіше!
Переконувати когось у тому, що різні овочі, поміщені в одну банку дуже зручна річ, швидше за все, не варто. Коли взимку відкриєш таку баночку, то зможеш потрапити відразу всім членам сім'ї. Адже не секрет, що хтось любить помідорки, а хтось віддає перевагу огіркам, а комусь до смаку маринований кабачок або болгарський перчик. У цій чарівній заготівлі все враховано! І так зробимо асорті на зиму без стерилізації в розрахунку на 2-літрову банку.
- Огірки – 0,5 кг;
- Помідори – 0,4-0,5 кг;
- Кабачок – 1шт (невеликий, молодий);
- Болгарський перець – 1-2 шт.;
- Цибуля (червона, біла) – 1 головка;
- Часник – два зубчики;
- Парасольки кропу – 1-2 шт.;
- Лист хрону – 1 шт.;
- Листя вишні – 4-5 шт.;
- Лавровий лист – 3-4 шт.;
- Петрушка, базилік – за бажанням;
- Сіль кухонна - 2 ст.л.;
- Цукор – 3 ст.л.;
- Оцет 9% - 2,5 ст.л.
Приготування
Для того щоб зробити асорті в 2-х літрової баночці підійдуть огірочки невеликого розміру. Їх свіжість можна визначити, звернувши увагу на кінчик огірка, яким він кріпитися до батога. Він не повинен бути підсохлим. Сам овоч повинен бути щільним і без пошкоджень. І ще огірочки слід вибрати однакового розміру.
Тепер визначимося з помідорами. Вибираємо щільні не перезрілі плоди. Вони можуть бути довгасті (як в нашому рецепті) або мати округлу форму і, зрозуміло, бути невеликого розміру. Можна використовувати черрі, будь-які різнокольорові томати.
Кабачок вибираємо молоденький. Болгарський перець найсмачніше буде солодкий товстостінний.
Придбані огірки відразу ж замочуємо в холодній воді, таким чином, вони відновили свою соковитість. Витримуємо 3 години. Якщо ви придбали зовсім свіженькі овочі, досить буде 20-30 хвилин.
Всі овочі і доповнення до них природно потрібно ретельно перемити.
Далі ставимо на вогонь воду приблизно 1 літр (нам потрібен буде окріп). Дуже добре вимиваємо банку, кришку теж (закладаємо в окріп).
Нарізаємо цибулю, часник і кріп.
Кабачок ріжемо кружальцями, болгарський перець смужками, лист хрону довільно.
У чисту баночку на дно спочатку закладаємо всю приправу.
У огірків підрізаємо кінчики.
Кладемо в банку кружечки кабачка і огірочки упереміш.
Вливаємо окріп (ллємо по центру на огірки).
Прикриваємо банку кришкою і даємо постояти не менше 20 хвилин. Потім воду зливаємо і знову кип'ятимо.
У банку щільно укладаємо перець і помідори.
Вливаємо окріп до країв банки. Прикриваємо кришечкою і залишаємо ще на двадцять хвилин.
Знову зливаємо воду, кладемо цукор і сіль, проварюємо. У банку виливаємо оцет і закип'ятимо маринад. Закочуємо, перевертаємо і вкутуємо на добу.
Асорті з овочів на зиму без стерилізації буде стояти навіть при кімнатній температурі.