Асорті з патисонами на зиму
Якщо у вас є багато різних овочів, то крім того, що їх можна заготовити окремо, можна і зробити з них асорті. Патіссон не виняток. Цей овоч відмінно поєднується з огірками, помідорами, кабачками та болгарським перцем. Пропонуємо заготовити асорті з патисонами на зиму. Дане соління добре доповнює будь-який обідній стіл, потім можна використовувати ці овочі у приготуванні вінегрету.
Для маринованого асорті рекомендується використовувати молоді та невеликі за розміром овочі. Це можуть бути кабачки, патисони, огірки, червоні чи зелені помідори, морквина та солодкий перець. Отже, виходячи з наданого базового рецепту, ви можете варіювати список обраних інгредієнтів і самостійно створювати нові види асорті. Маринад залишиться таким самим, а овочі цілком можуть взаємозамінювати один одного.
- патисони -4 шт.;
- кабачки -2 шт.;
- огірки – 5 шт.;
- помідори – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- Листи смородини та вишні – по 4 шт. у кожну банку;
- парасольки кропу.
- Для маринаду з розрахунку на 1 л води:
- цукор - 4 ст.л.;
- сіль - 2 ст.л.;
- суміш запашних перців - жменя;
- гвоздика - 3 шт.;
- кориця – дрібка;
- Лавровий лист - 3 шт. (1 лист на одну банку);
- Оцет яблучний - 2 ст.л. (на одну банку).
Приготування
Овочі, призначені для консервування, обов'язково повинні бути добірними, щільними, без пошкоджень і гнилі. Ретельно промийте всі овочі під струменем проточної води і викладіть в друшляк необхідно щоб з них скла вся зайва рідина.
Для маринування овочів використовуйте листя смородини і вишні в них містяться дубильні речовини, які надають овочам пружності і приємного «хрускоту». Так само не забудьте підготувати парасольки кропу і зубчики часнику, ці інгредієнти надають маринаду пряність і аромат. Ретельно омийте листочки і кропові парасольки від пилу, огляньте їх на відсутність попелиці.
Зубчики часнику очистіть від лушпиння і помийте. Якщо часник ще не дозрів, а консервація вже почалася - можна використовувати часникові стручки (стрілки) з суцвіттями.
Для консервації найкраще використовувати скляну тару об'ємом в 1-1,5 літра. Вимийте банки з содою, а потім простерилизуйте над парою або ж в духовці при низьких температурах протягом 10-15 хвилин. Якщо ви будете проводити стерилізацію в духовці, пам'ятайте ставити банки слід неодмінно в холодну духовку! В іншому випадку вони можуть лопнути. На дно кожної банки покладіть по кілька гілочок кропу, листя смородини і вишні, киньте головку часнику.
Наповніть банку овочами, намагайтеся укладати їх так, щоб не залишалося порожнього простору.
Тепер необхідно залити в банку окріп і накрити її кришкою. Залиште так для прогрівання овочів на 10 хвилин.
Через 10 хвилин злийте першу воду з банок в раковину, вона вам більше не знадобиться. Знову залийте в банку з овочевим асорті окріп. Через 10 хвилин злийте воду вже в ківш. У кожну банку додайте по одному лавровому листу, жменю суміші перців і по дві гвоздики. У ківш з водою киньте цукор і сіль, закип'ятіть протягом 1 хвилини.
Влийте в кожну банку яблучний оцет, а потім залийте овочі киплячим маринадом.
Щільно закатайте банки кришками і, перевернувши верх дном поставте на підлогу, застелений рушником.
Потім накрийте банки зверху ще рушником і залиште на день для самостерілізаціі. Після охолодження кабачки з патисонами на зиму будуть готові. Перенесіть їх для зберігання в комору або ж підвал.
Асорті з патисонами використовуйте в якості закуски, подавайте до гарнірів і м'ясних страв.
