Болгарський перець у томатній заливці на зиму

Рецептів овочевих заготовок досить багато, і кожна господиня вибирає те, що найбільше люблять у її сім'ї. Але при цьому ніхто не забороняє експериментувати та випробувати щось нове для себе.

Якщо ви ще не куштували болгарський перець у томатній заправці з часником, цього року радимо приготувати його на зиму. Рецепт заготівлі гранично простий, схожий цей варіант на лечо, але через часник має пікантний трохи гоструватий смак. Просто дотримуйтесь нашого опису і на виході ви отримаєте чудовий, смачний салат з болгарського перцю, який у потрібний момент стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру.

Приготування

Для того щоб отримати смачну заготовку нам буде потрібно не будь-який болгарський перець, а тільки великий м'ясистий або як його ще називають товстостінний. За кольором, він може бути будь-яким, головна умова: товсті стінки і солодкий смак.

Для приготування томатної заправки нам знадобляться смачні стиглі (м'які) м'ясисті помідори. Саме з таких вихід томатного соку буде максимальним.

У нас з 1,1 кг помідор вийшов 1 літр соку. Тому краще брати відразу якісний продукт.

Ну, ось, мабуть, і всі рекомендації, що стосуються вибору овочів.

Спочатку приготуємо томатний сік. Ми робили це за допомогою м'ясорубки, можна також скористатися блендером, соковижималки, в загальному як вам буде зручно. Але перед переробкою нам потрібно з помідор прибрати шкурочку. Робимо це наступним чином.

У помідорів робимо хрестоподібний надріз.

Потім занурюємо їх в окріп на кілька хвилин. Після чого дістаємо ложкою і перекладаємо в холодну воду. Після такої процедури легко знімаємо шкурочку.

Перемелюємо помідори, перетворюючи їх в томатний сік, і ставимо на вогонь проваритися. Кип'ятимо приблизно 15 хвилин.

Обмиваємо і чистимо від нутрощів болгарський перець. Нарізаємо його половинками або четвертинками (все залежить від розміру).

Повертаємося до томату, він вже готовий до подальших дій.

Всипаємо в нього сіль і цукор і обов'язково пробуємо на смак, робимо його таким, який вам подобається (хтось любить кисліше хтось солодше). Ми дали базовий розклад солі і цукру.

В отриману томатну заправку завантажуємо болгарський перець.

До повної готовності нам потрібно проварити його 15-20 хвилин. За пару хвилин до кінця додаємо часник, пропущений через прес або дрібно нарізаний.

Готову ароматну заготовку з болгарського перцю завантажуємо в гарячі стерильні банки і закочуємо. Укутуємо і залишаємо в такому вигляді на добу. Після чого відправляємо в затишне місце на зберігання.

Болгарський перець в пікантній томатної заливці на зиму готовий, зберігаємо як зазвичай в темній коморі.