Торт Жіночі пальчики

Смачний, легкий торт «Дамські палички» з шоколадною глазур'ю із заварного тіста відмінно підійде до вечірнього чаю. Куховарити його – суцільне задоволення, він простий у приготуванні. Іноді цей тортик називають "ледаркою" або просто торт із заварного тіста. Список інгредієнтів простий і невигадливий, ніяких особливих вишукувань для цього торта не потрібно. А процес складання паличок із заварного тіста можна доручити навіть дітям. Пропонуємо вам два рецепти торта "Дамські пальчики", зверху ми прикрасимо цей торт шоколадною глазур'ю, влітку ви замість глазурі можете використовувати нарізані ягоди, наприклад полуницю, малину або абрикоси.

Приготування

Розтопити масло в каструлі, додати воду і сіль, довести суміш до бурхливого кипіння.

У киплячий розчин тонкою цівкою висипати всю муку, безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою. Борошно заварюється дуже швидко. Через пару хвилин в каструлі буде один великий тестяной ком.

Його потрібно охолодити. Потім в заварену муку додати яйця, вбиваючи їх по черзі. Якщо додати всі яйця одночасно, то з'єднати їх з тістом буде дуже складно, ком буде кататися по каструлі.

Готове тісто поблискує, тягнеться за ложкою, дуже повільно і великими шматочками стікає з неї.

Духовку встановити на температуру 180. Кондитерським шприцом видавити смужки тіста на присипаний борошном деко.

Тісто сильно піднімається в духовці, тому відстань між смужками потрібно робити не менше 1-1.5 см., щоб кінець палички утворював красиву завитку, шприц після видавлювання потрібно піднімати назад над тістом, а не витягати вниз (інакше вийде вузька "бурулька" ).

Поки заварні палички печуться, підготувати крем. Додати цукор в сметану і розмішати до зникнення крупинок.

Ось як виглядають запечені палички.

Випечені палички остудити і по одній занурити в сметану (для цієї мети зручніше з'єднати сметану з цукром прямо в фабричному склянці).

Палички викласти на блюдо в щільний ряд до утворення квадрата.

На наступному "поверсі" смужки викладати перпендикулярно.

Коли палички закінчаться, залишками сметани залити торт зверху.

За бажанням можна прикрасити його розтопленим шоколадом.

Прибрати сметанний тортик з заварного тіста в холодильник на 9-12 годин для просочення.

Увечері нарізати торт великими шматками і покликати рідних пити чай.

Святковий торт « Дамські пальчики» зі сметаною

«Дамські пальчики» - це торт, який порадує вас не тільки простим приготуванням, але і найніжнішим смаком. Та й список необхідних продуктів Вас приємно здивує, адже всі інгредієнти цілком доступні. Для цього торта випікаються не коржі, а маленькі довгасті еклери, які заливаються сметанним кремом.

Інгредієнти на тісто:

• 5 середніх за розміром яєць;
• 250 мл води;
• 130 г маргарину;
• Дрібка солі;
• 200 г борошна;

Сметанний крем:

• 700 г сметани;
• 130 г цукру.

Приготування

В невелику каструльку або металеву чашку наливаєте воду 250 мл. Додаєте дрібку солі і порізаний дрібно маргарин. Ставите на середній вогонь і чекаєте початку закипання. Маргарин до цього часу повністю розтане у воді.

Як тільки вода з маргарином закипить, вимикаєте вогонь і додаєте разом всю муку.

І енергійно перемішуєте масу широкою дерев'яною лопаткою. Тісто має зібратися в грудку і відійти від стінок каструльки.

На цій стадії тісто досить гаряче, тому даєте йому трохи охолонути (до теплого стану) і починаєте вводити яйця. Вбиваєте по одному яйця і ретельно перемішуєте. Для зручності можете використовувати міксер з насадкою для тіста.

Після додавання яєць заварне тісто має стати однорідним і тягучим. Якщо яйця дуже великі, то цілком може вистачити і чотирьох штук.

Берете містке по площі деко з пекарським папером. Потім все заварне тісто перекладаєте в звичайний харчовий пакет, зрізаєте куточок пакета, щоб вийшов отвір в діаметрі приблизно 1 см, і видавлюємо на деко «пальчики» довжиною 3-4 см.

Випікаєте еклери 20 хвилин при 200 градусах, духовку слід прогріти заздалегідь, а потім зменшуєте температуру до 160 градусів і тримайте еклери ще хвилин 15 до появи апетитною рум'яності. Дверцята при випічці не відкриваєте, інакше еклери можуть здутися.

Еклерів виходить багато, тому випікаються вони за два заходи. Заварне тісто на час випічки першої партії прибираєте в холодильник.

Коли всі еклери будуть випечені, приступаєте до приготування сметанного крему. Готується він елементарно: збивається або навіть просто змішується сметана з цукром. Кількість цукру можна зменшити або збільшити, підкоригувавши солодкість сметанного крему під свій смак.

Для складання торта «Дамські пальчики» потрібно роз'ємна форма розміром 22-24 см. Затискаєте кільцем шматок паперу пекарської і починаєте формувати торт. Кожен еклер занурюєте повністю в сметанний крем і укладаєте в підготовлену форму. Еклери повинні лягати максимально щільно один до одного, тому при необхідності можете ламати «пальчики» на більш компактні шматочки.

Укладаєте всі еклери, виходить приблизно три шари. Залишок крему ділите на дві частини. Більшу частину прибираєте в холодильник, вона ще буде потрібно в подальшому, а меншу виливаєте на еклери, розрівнюєте і прибираєте форму в холод на 3-4 години.

Через належний час дістаєте форму з укладеними еклерами з холодильника, тонким ножем акуратно проводите уздовж бортика, відокремлюючи торт від стінок, і знімаєте кільце. Потім накриваєте торт великою тарілкою та дбайливо перевертаєте. Прибираєте дно форми разом з шматком пекарської паперу і отримуєте рівний тортик.