Класичний торт Рижик із заварним кремом

Торт «Рижик» займає позицію простого у приготуванні, але дивовижного смаку десерту. Тісто настільки елементарне у приготуванні, тільки потрібно встигати витягувати готові коржі з духовки. Такий торт готувала і моя бабуся, та моя мама, зараз я балую цим смачним десертом своїх дітей та гостей. Класично торт "Рижик" готують із заварним кремом, також деякі люблять готувати його зі сметанним кремом. Дамо два рецепти, пляцок їм дуже добре просочується і виходить дуже ніжним.

Приготування

На вогонь встановити каструльку з водою для водяної бані. Яйця, цукор, масло і мед змішати в глибокому кухлику.

Кухлик встановити на водяну баню.

Масляно-медову консистенцію розмішувати, поки не розтане цукор і мед. З'єднати соду і лимонку і всипати в рідину на водяній бані.

Інтенсивно перемішувати, поки маса побіліє і придбає пишність.

Засипати порційно борошно і замісити тісто. Не потрібно доводити тісто до тугого стану, воно повинно бути пружинистим і м'якуватим на дотик.

Готове тісто поділити на 8 порційних шматків.

Форму для випікання промазати вершковим маслом, щоб уникнути прилипання коржа до дна. Розкачати тонким шаром один з охолоджених шматків. Використовуючи качалку, перенести тісто в форму для випічки.

Виставити температурний режим в духовці на 150 градусів і випекти корж.

Спекти всі коржі.

Підрівняти краї коржів.

Тепер зробимо заварний крем.

Всі продукти для крему завчасно викласти з холодильника.

Злегка збите віночком яйце, додати в молоко.

Всипати цукор, борошно і поставити на слабкий вогонь. Це основа для майбутнього крему.

Помішувати рідину до її закипання.

Продовжуючи помішувати, проварити 3-4 хвилини. Вимкнути вогонь і остудити основу. Крем повинен мати кімнатну температуру.

Збити масло міксером на мінімальній швидкості. Не припиняючи збивати, вливати в масло по 1 ст.л. охолодженої кремовою основи. Поступово всю суміш ввести в масло.

Крем повинен вийти легким і повітряним. За смаком можна додати ванілін.

Збираємо торт, для цього змащуємо все коржі і бортики коржів кремом.

Прикрашаємо крихтою з подрібненого коржа і робимо напис «Рижик». Все, наш торт готовий.

Торт«Рижик» з заварним кремом з мікрохвильовки

Одним з найпростіших і завжди вдалих десертів є торт «Рижик», з медовими коржами і заварним кремом. Причому приготування заварного крему можна максимально спростити, скориставшись мікрохвильовою піччю, яка присутня вже практично на кожній кухні.

Для приготування коржів:

• 200 грам вершкового масла (або маргарину),
• 4 великих (або 6 дрібних) яєць,
• 200 грам цукру,
• 50-60 грам меду,
• 3,5-4 склянки борошна,
• 1 чайна ложка соди.

Для заварного крему в мікрохвильовій печі знадобляться:

• 2 жовтки від великих (або 4 жовтки від дрібних) яєць,
• 400 мл молока,
• 40 грам цукру,
• 40 грам цукрової пудри,
• 40 грам борошна.

Технологія приготування

Порада: почати краще з заварного крему, щоб потім, поки він остигає, спокійно зайнятися випічкою коржів.

У ємності для мікрохвильової печі з'єднати яєчні жовтки, цукор і цукрову пудру.

Перетерти їх і додати до солодкої яєчної маси борошно.

Отриману суміш вимішати так, щоб не залишилося жодної грудочки.

Безперервно помішуючи, влити тонкою цівкою холодне молоко.

Поставити ємність в мікрохвильову піч, виставивши потужність на 800 або 1000 Вт, а час на 3-4 хвилини. Кожну хвилину зупиняти роботу мікрохвильовки і ретельно перемішувати молочну суміш.

Готовий крем пропустити через сито, щоб переконатися, що грудочок в ньому немає.

Залишити крем остигати і зайнятися коржами.

Вершкове масло порубати ножем і з'єднати з цукром і медом.

Поставити ємність з ними на водяну баню. Помішуючи, довести до кипіння і проварити 1-2 хвилини.

Інтенсивно перемішуючи гарячу масляну суміш, по одному ввести в неї яйця.

Дати охолонути і, додаючи невеликими порціями борошно, змішане з содою, замісити тісто.

Викласти його на присипаний борошном стіл і місити до тих пір, поки воно не стане відставати від рук, залишаючись при цьому пластичним. Якщо вказаної кількості борошна буде недостатньо, можна додати ще.

Роз'ємну форму для випічки коржів змастити вершковим маслом. Тонким шаром (4-5 мм) викласти в неї тісто, допомагаючи собі руками і качалкою.

Випікати медові коржі в духовці, розігрітій до 180 градусів. Час випікання одного коржа близько 4-6 хвилин.

Спекти по черзі ту кількість коржів, на яке вистачить тесту.

Один корж відкласти в сторону, а інші перемазати остиглим заварним кремом і викласти один на одного.

Верхній корж і боки торта теж рясно змастити кремом.

Порада: ще неостиглий заварний крем можна розділити на дві частини, в одну з яких додати кілька часточок чорного шоколаду і, перемазуючи коржі, чергувати різні види кремів.

Відкладений раніше корж подрібнити в крихту. Перемішати крихту і кондитерську присипку і прикрасити торт з усіх боків.

Торт Рижик з заварним кремом готовий, залишилося дати коржам просочитися (3-4 години при кімнатній температурі) і можна пригощати тортом гостей!