Торт з заварного тіста з білковим кремом
Цей торт, приготований з заварного тіста, вразить вас своєю незвичністю, апетитним виглядом та відмінними смаковими якостями. Ніжний і повітряний, оповитий з усіх боків хмарами білкового крему, він привертає до себе увагу і викликає посилене слиновиділення. Якщо ви боїтеся братися за випічку з заварного тіста та вважаєте, що її може приготувати лише професійний кухар, знайте: це неправда. Якщо чітко дотримуватись усіх рекомендацій, ви не зіткнетеся зі складнощами при приготуванні профітролів або еклерів. А білковий крем, збитий на пару, порадує вас своєю пишною, щільною масою, що не осідає.
- Вода 250 мл;
- сіль на кінчику ножа;
- борошно 150 гр;
- Яйця 5 шт.
- Вершкове мало 100 гр.
- Інгредієнти для крему:
- білки 4 шт.,
- Цукор 1 склянка.
- насіння або горіхи (для прикраси).
Приготування
Увімкніть духовку (на 200 градусів). Налийте в каструлю воду, додайте сіль і масло, поставте її на вогонь.
Коли масло розтане і вода закипить, введіть у суміш просіяне борошно. Швидко і ретельно перемішайте тісто дерев'яною лопаткою.
Після того, як тісто набуде однорідної консистенції, зніміть каструлю з вогню.
Введіть в заварну масу яйця (по одному).
Ретельно збийте тісто міксером.
Наповніть тістом кондитерський мішок і видавіть на круглу форму 2/3 частини всієї маси.
Змастіть еклер жовтком, посипте подрібненими горіхами і поставте його випікатися.
У меншу форму викладіть тісто, що залишилося, відправте його в духовку.
Через 5 хвилин зменшіть температуру до 180 градусів і готуйте еклери ще 25-30 хвилин.
Дістаньте коржі з духовки, проколіть їх з декількох сторін дерев'яною зубочисткою (щоб з них вийшло повітря і торт не «просів»).
У велику каструлю налийте трохи води, накрийте її мискою з білками і поставте масу на вогонь.
Міксером на великій швидкості починайте збивати білки, поступово вводячи в крем цукор. Білкова маса швидко збільшиться в розмірі, стане щільною і пишною. Зніміть посуд з вогню.
Розріжте великий заварний корж на 2 частини. Нанесіть на нижній шар частину крему.
Закрийте його окремо приготованим коржем.
Рясно нанесіть на нього залишок білкової маси.
Накрийте верхньою частиною торта.
Подавайте торт з заварного тіста з білковим кремом з трав'яним чаєм або міцною кавою.
