МЕНЮ
Всі рецепти

Торт з заварного тіста з білковим кремом

Цей торт, приготований з заварного тіста, вразить вас своєю незвичністю, апетитним виглядом та відмінними смаковими якостями. Ніжний і повітряний, оповитий з усіх боків хмарами білкового крему, він привертає до себе увагу і викликає посилене слиновиділення. Якщо ви боїтеся братися за випічку з заварного тіста та вважаєте, що її може приготувати лише професійний кухар, знайте: це неправда. Якщо чітко дотримуватись усіх рекомендацій, ви не зіткнетеся зі складнощами при приготуванні профітролів або еклерів. А білковий крем, збитий на пару, порадує вас своєю пишною, щільною масою, що не осідає.

готовим торт з заварного тіста з білковим кремом
Інгредієнти для коржа:
  • Вода 250 мл;
  • сіль на кінчику ножа;
  • борошно 150 гр;
  • Яйця 5 шт.
  • Вершкове мало 100 гр.
  • Інгредієнти для крему:
  • білки 4 шт.,
  • Цукор 1 склянка.
  • насіння або горіхи (для прикраси).
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Середня
Загальний час 1 год. 40 хв.
Підготовка 40 хв. | Приготування 80 хв.
Кухня Французька | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 231 ккал
Білки 5,8 г | Жири 11,1 г | Вуглеводи 26 г

Приготування

Увімкніть духовку (на 200 градусів). Налийте в каструлю воду, додайте сіль і масло, поставте її на вогонь.

каструля вода

Коли масло розтане і вода закипить, введіть у суміш просіяне борошно. Швидко і ретельно перемішайте тісто дерев'яною лопаткою.

Після того, як тісто набуде однорідної консистенції, зніміть каструлю з вогню.

заварне тісто

Введіть в заварну масу яйця (по одному).

яйце

Ретельно збийте тісто міксером.

зробили тісто

Наповніть тістом кондитерський мішок і видавіть на круглу форму 2/3 частини всієї маси.

виклали тісто

Змастіть еклер жовтком, посипте подрібненими горіхами і поставте його випікатися.

посипали горіхами

У меншу форму викладіть тісто, що залишилося, відправте його в духовку.

Через 5 хвилин зменшіть температуру до 180 градусів і готуйте еклери ще 25-30 хвилин.

Дістаньте коржі з духовки, проколіть їх з декількох сторін дерев'яною зубочисткою (щоб з них вийшло повітря і торт не «просів»).

випекли корж

У велику каструлю налийте трохи води, накрийте її мискою з білками і поставте масу на вогонь.

білок

Міксером на великій швидкості починайте збивати білки, поступово вводячи в крем цукор. Білкова маса швидко збільшиться в розмірі, стане щільною і пишною. Зніміть посуд з вогню.

білок збили

Розріжте великий заварний корж на 2 частини. Нанесіть на нижній шар частину крему.

намазали корж кремом

Закрийте його окремо приготованим коржем.

формуємо торт Крок 1

Рясно нанесіть на нього залишок білкової маси.

формуємо торт Крок 2

Накрийте верхньою частиною торта.

Подавайте торт з заварного тіста з білковим кремом з трав'яним чаєм або міцною кавою.

повітряний торт готовий

Додати комментар
-- вверх