Помідори з аличою на зиму

Ви досі ще консервуєте помідори старим, перевіреним способом? А як щодо експерименту? Ми пропонуємо вам не зовсім звичайний рецепт консервації - спробуйте закрити помідори мариновані з аличою на зиму. Зробіть одну-дві банки, щоб спробувати, що вийде і на прикладі зробити висновки сподобаються вам такі мариновані помідори з аличем або може бути ні. Погодьтеся, краще один раз спробувати, ніж сто разів послухати. Даємо розклад інгредієнтів у розрахунку на одну літрову банку.

Приготування

Як ви вже, напевно, здогадалися, в літрову банку найзручніше буде закрити помідори, які в народі називають «сливки». Можна також підібрати невеликі круглі помідори. Єдина умова-вони повинні бути досить щільні.

Що стосується аличі. Її колір може бути будь-яким і зовсім не обов'язково жовтим, головне щоб смак цієї маленької сливки був досить кислим. Тому при покупці її неодмінно потрібно спробувати.

Солодкувата алича для даного виду консервації не підійде, так як не зможе виступити в ролі консерванту. З такої сливки можна закрити дивовижно смачний з незрівнянним ароматом компот на зиму.

Перемиваємо помідори і аличу, залишаємо нехай обсохнуть.

Готуємо банки та кришки. Їх, звісно ж, потрібно ретельно помити. Для цього можна скористатися звичайним засобом для миття посуду і новенькою мочалочкою. Після чого добре переполоскати під струменем води.

Далі банки бажано пропарити над парою приблизно хвилин п'ять. Використовуємо спеціальне пристосування (його легко купити в господарському відділі) або простерилізувати банки в скороварці (якщо така є).

Кришки після миття треба занурити в киплячу воду приблизно на хвилинку, і поки залишити їх там.

Парасольки кропу промиваємо, листочки базиліка і лаврові теж. Чистимо цибулю і часник і нарізаємо кільцями.

На дно банки укладаємо пахучий набір.

Починаємо закладати помідори, пересипаючи їх аличею. Заповнюємо банки до верху, але так щоб маринад зміг покрити їх повністю.

Тепер встановлюємо банку на тарілку та заливаємо вміст окропом. Накриваємо кришкою та залишаємо на 15-20 хвилин.

Помідори пропарилися і зараз, накривши банку спеціальною кришкою, зливаємо воду для приготування маринаду. Всипаємо в неї сіль, цукор і даємо прокипіти. Заливаємо банки маринадом. Закочуємо кришкою, перевертаємо та вкутуємо банку.

Після завершення доби відправляємо консервовані помідори з аличею на зберігання до зими.

Мариновані помідори з аличею і чебрецем на зиму

Дуже багато хто вважає, що консервація це абсолютно немодно і не актуально на сьогоднішній день. А ось і даремно! Ну що може бути краще, ніж банка зі стиглими смачними помідорчиками, загорненими з душею і любов'ю? А якщо в цю саму банку покласти стиглу аличу, то такої смакоти не купиш навіть в найбільшої крамниці.

Мариновані помідори з аличею готувати нескладно, помідори виходять кисло-солодкі, з приємним, освіжаючим ароматом аличі і легким, гострим присмаком, завдяки перцю чилі.

• помідори 2 кілограми;
• алича – 200 грам;
• сіль 2 столові ложки;
• цукор – 4 столові ложки;
• оцет 15 грам;
• перець чилі;
• часник;
• чебрець, петрушка.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить три літрові банки апетитних помідорів.

Банки ретельно промити і простерилізувати над парою. На дно кожної банки покласти перець горошком, по часточці часнику, маленькому колечку гострого перцю чилі і гілочці петрушки.

Наповнити банки промитими і обсушеними помідорами, упереміш з аличею. Для маринування пропонується брати овочі однакового розміру, без пошкоджень і з щільною, міцною шкіркою. Тоді вони в банку збережуться цілими.

Залити помідори крутим окропом, зверху прикрити кришками та дати пропаритися 15-20 хвилин. Чим більше помідори, тим більше часу їм потрібно постояти в гарячій воді.

Злити воду в каструлю, в якій буде варитися сироп.

Додати сіль, цукор, чебрець. Влити оцет.

У цьому рецепті, оцет використовується зовсім небагато, так як алича досить кисла і частково його замінює.

Закип'ятити розсіл і залити його в банки з помідорами.

Накрити металевими кришками і щільно закатати.

Переверніть банки кришками вниз і накрийте їх теплою ковдрою.

Зачекайте добу, поки банки повністю не охолонуть і прибирайте їх в комору.

Ароматні мариновані помідори з аличею і чебрецем готові.