Мариновані помідори шматочками
Мариновані помідори шматочками – чудова закуска на зиму. Яскрава консервація подарує вам холодною порою шматочок літа, та зробить меню різноманітнішим. Цей салат з помідорів при подачі залишиться лише доповнити свіжою цибулею та полити олією. Для цієї заготівлі краще використовувати помідори з щільною м'якоттю, щоб під час зберігання вони не перетворилися на безформну масу. Відмінно згодяться помідори сорту сливки.
- помідори 300 г
- цибуля 1 шт.
- петрушка кілька гілочок
- перець гострий – 1/4 частина
- цукор 3/4 ст. ложки
- сіль 1/2 ст. ложки
- оцет 9% - 1 ст.л.
Приготування
Для початку помити банки з содою. Пропарити їх, хоча це не обов'язково, адже ми будемо заливати банки окропом двічі. Однак кришки потрібно прокип'ятити обов'язково.
Тепер готуємо овочі для закладки. Помідори нарізаємо на 4 частини. Лук таким же чином. Перець гострий ріжемо кільцями. Кількість на ваш розсуд, наскільки гострі мариновані помідори ви бажаєте отримати. Якщо не бажаєте отримати гострі помідори, то перець взагалі можете не класти. Петрушку промиваємо і відокремлюємо гілочки.
Укладаємо в півлітрову банку всі ці нарізані овочі шарами до верху. З боків можна красиво викласти петрушку. Вона буде прикрасою вашої заготовки.
Потім ставимо на вогонь воду. Доводимо її до кипіння і заливаємо вміст банки.
Накриваємо прокип'яченою кришкою і залишаємо нагрітися на 15 хвилин.
Після чого зливаємо воду через капронову кришку з отворами в каструлю. Зазвичай мариновані помідори заливаються двічі. Цей рецепт не є винятком. Тому після того, як вода була вилита в каструлю, додаємо в неї сіль і цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
У банку з заготівлею наливаємо столову ложку 9% оцту. І заливаємо киплячим розсолом.
Тут же закочуємо кришками бляшаними за допомогою ключа або ж гвинтовими. Перевертаємо наші гострі мариновані помідори догори дном і даємо їм охолонути.
Цей рецепт маринованих помідорів відрізняється від традиційного, де помідори використовуються цілком, лише тим, що вони нарізаються шматочками. Так ми отримуємо вже готовий салат на зиму. Залишиться тільки зробити для нього заправку. Або ж в такому вигляді подати на стіл.
Помідори, мариновані на зиму, завжди бездоганно гармонують з картопляним пюре. Також їх можна подавати до будь-якого другого блюда. Та й взагалі дуже складно уявити собі зимовий раціон без заготовки з помідорів.
