Мариновані огірки з часником на зиму
Якщо ви ще ніколи не займалися консервацією або просто вирішили скуштувати щось новеньке, рекомендуємо скуштувати мариновані огіркі із часником на зиму. Упевнено стверджуємо, що коли прийде час, і ви відкриєте цей заповітний баночок то навіть ті, хто не дуже любить огірки не встоїть, почувши аромат часнику, що розпалює апетит, у поєднанні з кропом та іншими спеціями. Огірочки за цим рецептом виходять в міру кислими та пікантними з легкою насолодою, ну загалом пальчики оближеш!
А для того, щоб самим у цьому переконатися, закрийте на пробу літрову баночку і зробіть позначку. Якщо наші огірочки з часником припадуть вам до смаку, адже як то кажуть: «на смак і колір товариша немає», занесете їх у свою кулінарну скарбничку.
- Огірки – 500-600 грам;
- Часник – 4-6 часточок (залежить від величини);
- Цибуля будь-яка – 1 головка;
- Лавровий лист – 2-3 штуки;
- Парасольки кропу –1-2 штуки (залежить від розміру);
- Листя вишні – 4-5 штук;
- Корешок або лист хрону – 3-4 см або 0,5 листа;
- Перець запашний – 5-6 горошин;
- Оцет 9% - 2 столові ложки;
- Сіль велика (не йодована) – 1 столова ложка;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Вода очищена – 0,5-0,6 літра.
Приготування
Перше питання, яке зазвичай виникає в наших світлих головах, коли ми приходимо на ринок: які вибрати огірочки? Побільше, поменше або для маринування годяться тільки корнішони?
Для тих, хто не знає, хто такі корнішони, поспішаємо повідомити, що це такі маленькі огірочки розміром приблизно з мізинець.
Так ось з приводу розмірів огірка: візьмить ті, які вам більше сподобатися, головна умова при виборі це щоб огірочки були якомога свіже. А дізнатися, як давно був зірваний огірок, зовсім не складно і про це ми Вам теж розповімо.
Насамперед беремо огірочок в руки і дивимося на «попку» (місце кріплення до гілочки). Якщо ми бачимо не підсохлий, а свіжий слід то це означає, такий овоч слід брати.
Почнемо ми з того, що замочимо огірочки в мисці з холодною водою.
Поки огірки плавають, займемося підготовкою тари, тобто банок і кришок. Ретельно вимиваємо їх, а потім для більшої гарантії банки пропарюємо хвилин 5-7 над парою, а кришки на хвилинку вкидаємо в киплячу воду.
Часник і цибулю чистимо, обмиваємо і нарізаємо кільцями. Листочки вишні, хрону і парасольки кропу також промиваємо водою і нарізаємо.
Огірки після водної лазні перемиваємо і обрізаємо з двох кінців.
Далі в баночку на дно закладаємо всі спеції і частина часнику.
Після чого наповнюємо банку огірками. Спочатку ставимо їх вертикально і пересипаємо часниковими кільцями, простір, що залишився заповнюємо довільно. Якщо огірок не входить повністю його можна розрізати на дві частини.
Як тільки банку буде заповнена, заливаємо її окропом (нехай злегка поллється через верх) і накриваємо кришкою. Залишаємо на 15-20 хвилин.
Час минув, воду зливаємо в кухлик і ставимо знову кип'ятити. Як тільки закипить, заливаємо огірки вдруге. Витримуємо такий же час.
Останній раз виливаємо воду з банки в кухлик, додаємо до неї сіль і цукор, проварюємо (щоб все розчинилося) і отримуємо маринад.
У банку вливаємо оцет і зверху заливаємо приготованим маринадом. Закочуємо, перевертаємо і утеплюємо (вкутуємо з усіх боків).
Через добу відправляємо мариновані огірки з часником в затишне місце. Така закрутка спокійно зберігатися навіть при кімнатній температурі.
